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酱骨头

菜谱编号:331-986
酱骨头是【私厨云邸】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,作者提供了8张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱骨头”。
酱骨头

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

骨头肉香而不油腻,胆固醇含量相对较低,酒店做酱骨头会用很多香料,在家一般做不到。简单的方法酱出的骨头也很香。

酱骨头主厨:私厨云邸

菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
大骨头:4个--
辅助料用量
葱:10克姜:10克
大料:3粒桂皮:L块
香叶:3片白芷:少许
肉寇:少许生抽:1汤勺
老抽:2小勺盐:5克
冰糖:20克白糖:2勺
料酒:3勺味精:5克

酱骨头的做法步骤

第二步:锅内放入清水,冷水放入骨头焯水,去净浮沫。

酱骨头做法第二步骤

第一步:骨头洗净改成小块,提前用清水浸泡2~12小時,中途换几次水,把血水倒掉。

酱骨头做法第一步骤

第六步:倒入她好的糖色,加入热水没过骨头,汤开后,改小火慢炖50分钟左右,快熟時放盐。

酱骨头做法第六步骤

第三步:准备香料:葱姜拍松切段、大料,桂皮、香叶、肉蔻、白芷备用

酱骨头做法第三步骤

第四步:锅内加少许水,放入冰糖她糖色,小火慢熬至金红色即可。

酱骨头做法第四步骤

第五步:骨头放入煮锅,加入葱、姜、大料,桂皮,香叶,白芷,肉寇等,再加入1汤勺生抽,2小勺老抽,3勺料酒,2勺白糖。腌10分钟入味。

酱骨头做法第五步骤

第八步:酱香浓郁,软烂咸香。

酱骨头做法第八步骤

第七步:骨头煮熟后,大火收一下汤,然后加味精,将骨头在浓汤中浸泡一会,颜色会更好。

酱骨头做法第七步骤
菜谱标签:热菜家常菜

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的酱骨头。

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