第二步:锅内放入清水,冷水放入骨头焯水,去净浮沫。
第一步:骨头洗净改成小块,提前用清水浸泡2~12小時,中途换几次水,把血水倒掉。
第六步:倒入她好的糖色,加入热水没过骨头,汤开后,改小火慢炖50分钟左右,快熟時放盐。
第三步:准备香料:葱姜拍松切段、大料,桂皮、香叶、肉蔻、白芷备用
第四步:锅内加少许水,放入冰糖她糖色,小火慢熬至金红色即可。
第五步:骨头放入煮锅,加入葱、姜、大料,桂皮,香叶,白芷,肉寇等,再加入1汤勺生抽,2小勺老抽,3勺料酒,2勺白糖。腌10分钟入味。
第八步:酱香浓郁,软烂咸香。
第七步:骨头煮熟后,大火收一下汤,然后加味精,将骨头在浓汤中浸泡一会,颜色会更好。