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凉拌麻辣肘子

菜谱编号:332-912
凉拌麻辣肘子是【万山红】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“凉拌麻辣肘子”。
凉拌麻辣肘子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

我很少做肘子,原因是儿子不怎么爱吃猪肉,曾经给他做过冰糖肘子,他还算是喜欢,这不是要过年了嘛,我又忍不住买了两个肘子,不做热食的,做成凉拌的,这样孩子们回来想吃随时可以吃上,而且经过这样凉拌的肘子,香而不腻,口感软烂中还有点肉的筋道嚼劲,用仲景的麻辣油调味,更是把肉的油腻感去了个净光,吃起来非常好吃,而且做法也特别简单,零厨艺也可以轻松搞定。我把两个肘子去骨后分成了四块,只用了半块就拌了一盘,给儿子拿走两块煮好的,让他过年时招待朋友也可以做一个菜。儿子说这个菜很有面,估计大家得夸他的厨艺了,其实这是妈妈做得哩。哈哈,儿子永远忘不掉的就是妈妈做得菜啦

凉拌麻辣肘子主厨:万山红

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
猪前肘:2个--
辅助料用量
煮肉料:1份洋葱:适量
大葱:适量生抽:5克
醋:15克麻辣油:1勺
盐:2克--

凉拌麻辣肘子的做法步骤

  • 第九步:倒入麻辣油提味
  • 第八步:加生抽提鲜
  • 第五步:煮好的肘子捞出晾凉,然后切片
  • 第二步:备好煮肉料:八角2,花椒30粒左右,肉桂2段,香叶4片,酱一块
  • 第十步:拌均匀
  • 第三步:锅中水烧开,放入煮肉料
  • 第四步:大火煮开后转小火煮一小时。
  • 第七步:加醋,醋要多一点,可以去腥除腻
  • 第一步:我买的是带骨的猪前肘,去骨后一个分成了两块,凉水入锅焯烫去除血沫后,凉水冲洗干净表面浮沫,凉水冲洗煮好的皮会筋道些,口感好。把肉皮表面的猪毛弄干净,再度清洗干净
  • 第六步:放洋葱和大葱丝和盐
  • 第十一步:装盘上桌享用吧
  • 第十二步:香而不腻哦
  • 凉拌麻辣肘子做法技巧/窍门/补充说明:

    煮肘子的时候一定要用小火,这样煮出来的肘子才软烂而不柴。

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