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姜味沙琪玛

菜谱编号:334-826
姜味沙琪玛是【乐:在吃】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“姜味沙琪玛”。
姜味沙琪玛

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

看“舌尖上的中国”3,其中一集有沙其玛的制作,还是古法制作。沙其玛为满语的音译,原是关外北方满族人民的美食,随满族入关,才开始在关内流行起来,其口感酥松绵软,香甜可口,桂花蜂蜜香味浓郁的特色,做时加入姜碎,使口感更丰富了。

姜味沙琪玛主厨:乐:在吃

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:100克鸡蛋:两个
糖:适量麦芽糖:适量
白芝麻:适量姜:适量
蜂蜜:适量--
辅助料用量
调和油:适量发酵粉:少许

姜味沙琪玛的做法步骤

  • 第一步:鸡蛋加少许水打均匀蛋液
  • 第九步:下生坯炸
  • 第八步:热锅油加热后,油微起泡
  • 第十九步:切块
  • 第二步:加入面粉、发酵粉用筷子搅拌成面穗
  • 第六步:面片太长,切短些
  • 第五步:反复折叠几次压制成面片
  • 第十步:炸至金黄捞出
  • 第十二步:平底锅上火,白芝麻焙香,倒出备用
  • 第十七步:压制结实
  • 第十四步:煮开后加糖、蜂蜜、麦芽糖煮汁
  • 第十一步:全部炸好,备用
  • 第二十步:成品
  • 第十八步:压瓷,磕出
  • 第十三步:再添加清水,放入姜碎
  • 第七步:切成面条
  • 第十六步:倒入炸好的沙其玛条里
  • 第十五步:煮至起泡能拉丝
  • 第三步:活成三光面团,盖保鲜膜饧30分钟
  • 第四步:撒上面粉,准备上面条机压面片
  • 姜味沙琪玛做法技巧/窍门/补充说明:

    煮汁时可以多些,我就是一次不够,就又煮了第二次。味道还是很好的。

    菜谱标签:家常菜小吃零食

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