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鱼香茄盒

菜谱编号:335-484
鱼香茄盒是【尔东叶】分享的菜谱,口味属于鱼香,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鱼香茄盒”。
鱼香茄盒

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鱼香味道的菜全家人都喜欢。鱼香不只限于肉丝、鸡丝,茄盒做成鱼香味道也很棒。

外焦里嫩的茄盒,浇上酸甜微辣的鱼香汁,非常的美味。酌酒下饭都很不错。

鱼香茄盒主厨:尔东叶

菜式制作特点
口味:鱼香工艺:其他
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
茄子:200克猪肉馅:200克
辅助料用量
油:适量盐:适量
豆瓣酱:适量鸡粉:适量
淀粉:适量料酒:适量
胡椒粉:适量鸡蛋:适量
生抽:适量醋:适量
白糖:适量葱:适量
红椒:适量香菇:适量
姜:适量蒜:适量

鱼香茄盒的做法步骤

  • 第九步:加鸡粉、盐、白糖炒,视情况加适量水。
  • 第八步:加料酒、生抽、醋。
  • 第四步:将肉馅加入茄子中,做好茄盒。
  • 第十一步:炒均匀添加在茄盒上即可享用。
  • 第七步:锅中加底油烧热,加葱姜蒜、豆瓣酱炒。
  • 第六步:茄盒裹上鸡蛋糊入油锅炸至定型捞出沥干油。油升温,茄夹入锅再复炸,炸脆捞出装盘。
  • 第一步:猪肉馅加姜末、盐、鸡精、淀粉、料酒、生抽、胡椒粉、鸡蛋清顺时针搅拌上劲。
  • 第二步:茄子、红椒、香菇洗干净。
  • 第三步:茄子切成连刀块。将肉馅加入茄子中,做好茄盒。鸡蛋、淀粉、盐、泡打粉加水调成糊。
  • 第五步:鸡蛋、淀粉、盐、泡打粉加水调成糊。
  • 第十步:红椒、香菇入锅炒。视情况淋入水淀粉。
  • 鱼香茄盒做法技巧/窍门/补充说明:

    1、用淀粉调糊,茄盒外皮更脆。
    2、浇汁味道依据个人口味调制。
    3、不浇汁,直接用大饼卷茄盒食用也非常的美味。

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