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红烧昌鱼（新派菜）

菜谱编号：339-749

红烧昌鱼（新派菜）是【乡厨锅锅】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧昌鱼（新派菜）”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这道菜是新做法，不炸鱼不煎鱼，鱼腌好后直接下锅做，用油非常少，尽量减少油脂。

红烧金昌魚酱香浓郁，味道鲜美，做法相对比较简单，适合低脂和少油人群食用。

红烧昌鱼（新派菜）主厨：乡厨锅锅

第六步：再放入些料洒，胡椒粉，收汁。

第二步：鱼去内脏去鱼鳃，杀好洗净后，鱼身两面划几刀，用盐，花椒，料酒腌制一小时。

第一步：葱，姜，辣椒干。

第四步：锅中加入油，爆香辣椒，再爆香葱姜。

第七步：装盘即成。

第三步：鲜竹笋片。

第五步：加入水，放入鱼，放入盐，生抽，老抽，料酒，香醋，竹笋片，大火烧开，小火炖15分钟，中间可翻身一到两次。

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