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虾滑粉丝(鸟巢)

菜谱编号:339-868
虾滑粉丝(鸟巢)是【我心飞翔_p2UU】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“虾滑粉丝(鸟巢)”。
虾滑粉丝(鸟巢)

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

虾,适合幼儿食用。水煮或者炸虾有的孩子不太喜欢吃。我儿就不喜欢吃。所以做了这道菜,儿子喜欢的不得了。吃了四个虾滑球!弹牙爽口。鲜滑可口。

虾滑粉丝(鸟巢)主厨:我心飞翔_p2UU

菜式制作特点
口味:清淡工艺:其他
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
鲜虾:400克鸡蛋:一个
胡萝卜:半个香菇:一个
辅助料用量
葱:适量淀粉:适量
姜:适量生抽:适量
老抽:适量蚝油:适量

虾滑粉丝(鸟巢)的做法步骤

  • 第八步:粉丝盘成圆圈,把虾滑用勺子挖成球状放粉丝上。
  • 第二步:鲜虾去头尾和虾线,去虾线时把虾头宁一下轻轻拉出来就清理干净了。也可以用牙签挑出来。
  • 第十一步:剩下的虾滑我做了一个虾滑汤。温水中用勺子挖球状放入,等虾滑飘起来就出锅即可。
  • 第三步:葱姜泡水备用。
  • 第十二步:美味上桌。
  • 第十步:上锅油烧热加生抽老抽蚝油。浇到粉丝周围。加葱末。ok可以上桌了。
  • 第七步:虾泥加一个蛋清淀粉盐,葱姜水。顺一个方向不停搅拌。搅拌到感觉阻力很大为止。为了做出的虾滑弹牙就多搅拌,我搅拌了十分钟,再加上胡萝卜和香菇丁。
  • 第九步:蒸锅开水后,放入蒸五分钟。出锅可点上番茄酱,因为我二喜欢番茄酱。
  • 第一步:青虾洗净控干。
  • 第四步:清理干净控干水。
  • 第六步:成泥后用刀背敲打,多敲打一会,这样出来的成品弹牙可口。
  • 第五步:把刀与案板成斜角把虾抹开碾压成泥。最好别刀切。刀切后弹牙效果不好。
  • 虾滑粉丝(鸟巢)做法技巧/窍门/补充说明:

    虾滑搅拌好后冰箱冷藏一小时。如果觉得麻烦虾也可用料理机打碎,不过不如用刀做出来口感好。如果不给孩子吃可以用料酒代替葱姜水去腥。

    相关食材:虾滑粉丝

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