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虾滑粉丝（鸟巢）

菜谱编号：339-868

虾滑粉丝（鸟巢）是【我心飞翔_p2UU】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“虾滑粉丝（鸟巢）”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

虾，适合幼儿食用。水煮或者炸虾有的孩子不太喜欢吃。我儿就不喜欢吃。所以做了这道菜，儿子喜欢的不得了。吃了四个虾滑球！弹牙爽口。鲜滑可口。

虾滑粉丝（鸟巢）主厨：我心飞翔_p2UU

第八步：粉丝盘成圆圈，把虾滑用勺子挖成球状放粉丝上。

第二步：鲜虾去头尾和虾线，去虾线时把虾头宁一下轻轻拉出来就清理干净了。也可以用牙签挑出来。

第十一步：剩下的虾滑我做了一个虾滑汤。温水中用勺子挖球状放入，等虾滑飘起来就出锅即可。

第三步：葱姜泡水备用。

第十二步：美味上桌。

第十步：上锅油烧热加生抽老抽蚝油。浇到粉丝周围。加葱末。ok可以上桌了。

第七步：虾泥加一个蛋清淀粉盐，葱姜水。顺一个方向不停搅拌。搅拌到感觉阻力很大为止。为了做出的虾滑弹牙就多搅拌，我搅拌了十分钟，再加上胡萝卜和香菇丁。

第九步：蒸锅开水后，放入蒸五分钟。出锅可点上番茄酱，因为我二喜欢番茄酱。

第一步：青虾洗净控干。

第四步：清理干净控干水。

第六步：成泥后用刀背敲打，多敲打一会，这样出来的成品弹牙可口。

第五步：把刀与案板成斜角把虾抹开碾压成泥。最好别刀切。刀切后弹牙效果不好。

虾滑粉丝（鸟巢）做法技巧/窍门/补充说明：

虾滑搅拌好后冰箱冷藏一小时。如果觉得麻烦虾也可用料理机打碎，不过不如用刀做出来口感好。如果不给孩子吃可以用料酒代替葱姜水去腥。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

相关食材：虾虾滑粉丝

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