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椰果奶茶

菜谱编号:341-722
椰果奶茶是【辰氡】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“椰果奶茶”。
椰果奶茶

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

不同的奶茶店,其配料及其用量会有些许差异,这有椰果奶茶经典做法之一,和加冰椰果奶茶的做法。

椰果奶茶主厨:辰氡

菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
植脂末:适量红茶:适量
纯牛奶:适量果糖:适量
辅助料用量
炼乳:适量椰果酱:适量
冰块:适量--

椰果奶茶的做法步骤

  • 第十四步:倒入煮好吹凉的没放清水的奶茶,一杯加冰椰果奶茶就做好了。
  • 第九步:煮至原料化开。
  • 第十步:煮化开的奶茶,加入调和原料的杯中,化开容量杯壁上的原料。
  • 第四步:量杯,量全脂纯牛奶50毫升(这是我以前开店的原配方用量。现在朋友们的新配方用量有所增加。)加入红茶水中。
  • 第八步:加冰奶茶做法,配料中就不用加清水,直接进行煮制步骤,最后以冰块体积代替清水体积。加入煮锅中,中小火边搅拌边煮一分钟左右。
  • 第六步:加入植脂末30克。(这是我以前开店的原配方用量。植脂末可用烘培量勺,15克量勺,加入两勺多点的量,多以这种方法。也可用精克称称量。现在朋友们的新配方用量有所增加。)。
  • 第三步:加冰椰果奶茶做法。加入红茶水200ml。(红茶水做法请看我发的菜谱奶茶配料的红茶水)。
  • 第七步:量杯,量果糖20毫升,加入之前的红茶混合配料中。可根据口味,增减用量。
  • 第一步:在15g的烘培量勺,加入椰果酱一勺。
  • 第十一步:再次倒入煮锅中,用中大火煮一分钟左右,煮至奶茶微微沸即可。放置一分钟左右,用风扇稍微吹凉。不然加入冰块会失温很快,达不到凉饮效果。
  • 第十二步:15g烘培量勺,加入椰果酱,一勺。
  • 第五步:用烘培量勺的1g勺,加入三勺的炼乳。
  • 第二步:加入普通原味奶茶450ml左右,一杯普通椰果奶茶就做好了,冰镇后可做冰饮(普通原味奶茶做法请看我的菜谱原味奶茶)。以下的步骤是加冰类奶茶,加冰椰果奶茶的做法。
  • 第十三步:再在460ml的杯之中,加入与做原味奶茶加的清水量的等体积量的冰块。大概是杯子的二分之一到三分之二之间位置。
  • 椰果奶茶做法技巧/窍门/补充说明:

    1、在煮奶茶时,原料没化开时,要边煮边搅拌,防止原料糊锅壁。
    2、煮奶茶不能一直用大火,易糊。
    3、煮化的奶茶要先倒入调和了原料的容量杯中,化掉壁上的原料。
    4、奶茶不用煮爆沸,煮至微微沸即可。
    5、珍珠奶茶,原味奶茶的基础上,加入了处理好的黑珍珠奶茶配料。黑珍珠处理不好,吃了易出问题,不建议新手做。可选用爆珠。
    7、配酱奶茶,不适合用味道凸显的草莓蓝莓芒果类鲜果酱,会夺其主味,可用椰果酱,巧克力酱等,可衬托主味。
    8、配料用全脂牛奶,奶香味更浓郁醇厚。
    9、这款加冰奶茶做法和我发的奥利奥奶茶的加冰做法参考着对比看,有些步骤顺序不同,但大部分要求点相同,和后续处理法相同。

    菜谱标签:饮品

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的椰果奶茶。

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