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凉拌白肉

菜谱编号:342-685
凉拌白肉是【双手暖心】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“凉拌白肉”。
凉拌白肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

老爸亲自做的辣椒油,凉拌菜的灵魂啊。

凉拌白肉主厨:双手暖心

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
五花肉:一块--
辅助料用量
辣椒油:适量花椒油:适量
盐:少许鸡精:少许
蒜泥:少许酱油:几滴
香菜:少许葱丝:少许
白糖:一撮--

凉拌白肉的做法步骤

  • 第五步:切薄片,放入盘中。
  • 第二步:水开后,打点泡沫,转中火,煮到肉戳进去没有血水即可,不能炖太软,凉拌就不好吃了。
  • 第八步:浇在肉上面,撒上香菜,可以上桌啦。
  • 第四步:捞出,凉后放入冰箱冷藏一小时,这样方便切片。
  • 第六步:配料里的作料全部放入碗中,调制好。
  • 第一步:五花肉放入加了葱段花椒姜片的水里,煮至熟。(姜葱花椒的分量根据肉的大小酌情放,这个量我没有写在配料表里,看个人煮肉去腥提味的方法了,这个不固定,你也可以加八角,料酒什么)
  • 第三步:煮好后关火,焖五分钟。
  • 第七步:最后放入蒜末和葱丝。
  • 凉拌白肉做法技巧/窍门/补充说明:

    暖心提示:红油是关键,我们家的凉拌菜,像凉拌鸡啊什么的,全靠红油,而且要现吃现做得红油才够味儿!

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