第四步:筛入15克可可粉搅拌至无颗粒状态。
第二十步:蛋糕装饰:挤上巧克力酱即可。
第十五步:夹馅/淋面:冷却后的巧克力,加入150g淡奶油和15g细砂糖打发至有纹路且流动的状态。
第五步:筛入55克低筋粉,用刮刀拌匀到无干粉。
第十九步:蛋糕装饰:在蛋糕表面筛上可可粉。
第十八步:蛋糕装饰:往蛋糕中心倒入夹心奶油酱,再把蛋糕表面也铺满。
第十三步:蛋糕彻底放凉后脱模。
第八步:蛋清分3次加入60克细砂糖打发,打到干性发泡。
第十二步:出炉后轻摔一下震出热气,把蛋糕倒扣放凉待用。
第十步:倒入模具后,轻震几下,震出大气泡。
第六步:加入蛋黄,充分拌匀。
第十六步:蛋糕装饰:戚风蛋糕脱模,取一个碟子放好蛋糕。
第二步:提前准备:敲碎奥利奥饼干。
第三步:40g油+45g水+20g糖搅拌均匀。
第七步:倒入敲碎的奥利奥,翻拌均匀。
第十七步:蛋糕装饰:把蛋糕中心挖空心,底部不挖穿。
第十一步:放入提前预热至140度的烤箱,下层,上下火烤20分钟左右转成160度烤25~30分钟。
第十四步:夹馅/淋面:巧克力17g加入可可粉5g和25g淡奶油隔热水加热融化。
第一步:提前准备:鸡蛋分离。
第九步:蛋白霜分三次放到蛋黄糊中,翻拌均匀。