香辣鱼块
香辣鱼块是【最爱小志】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香辣鱼块”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
每次买一条活鳙鱼,鱼头清蒸做剁椒鱼头,鱼尾炸了做香辣鱼块,两种口味,营养美味。
菜式制作特点 | |
口味:中辣 | 工艺:烧 |
耗时:数小时 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
鳙鱼尾:1个 | 姜:1块 |
葱:2颗 | -- |
辅助料用量 | |
植物油:50克 | 盐:5克 |
干辣椒:8个 | 辣椒粉:3克 |
料酒:1勺 | 生抽:1勺 |
老抽:少许 | 熟白芝麻:5克 |
香辣鱼块的做法步骤
香辣鱼块做法技巧/窍门/补充说明:
1、炸鱼为了避免沾锅,可先将锅烧热,放油加入姜片和适量盐,等油烧热后放入鱼块。
2、做这道菜,鱼块一定要腌制一段时间,让鱼入味,时间越长越入味,我是放冰箱冷藏腌过夜的。
3、鱼块炸之前沥干水分防止溅油。