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香辣炸鱼柳

菜谱编号：351-151

香辣炸鱼柳是【sourcehe】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香辣炸鱼柳”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

香辣炸鱼柳，这鱼肉厚无刺，老少皆宜。这样做，外表金黄酥脆，肉质鲜嫩多汁，香辣可口。比红烧鱼好吃1000倍！夏天，配上啤酒真过瘾！

香辣炸鱼柳主厨：sourcehe

第三步：腌制好的冰鱼柳，颜色非常的漂亮，加入裹炸粉均匀的拌均。

第四步：这是裹好粉的冰鱼柳，用筷子夹起，不会掉粉，均匀粘上了粉浆。

第一步：准备食材，裹炸粉、干辣椒，冰鱼柳从冰箱取出，室温内解冻。

第二步：洗净的冰鱼柳沥干水，放入油、盐、生抽、料酒、胡椒粉、姜粉、辣椒粉拌均。

第六步：等炸至微黄，鱼柳熟了，捞出，油锅改为大火，把鱼柳再次倒入锅中炸10秒，俗称“回炸”。

第五步：热锅，倒油，油温达到180度左右，用筷子加入裹好粉的鱼柳，入锅之后稍微用筷子转动一下，防止黏在一起。改为中火，继续炸。

香辣炸鱼柳做法技巧/窍门/补充说明：

1、肉类解冻要在室温内解冻，才能保持肉质的新鲜，营养不流失。
2、不吃辣椒的可以少放辣椒，或不放辣椒。3·回炸是是油炸物中油逼出来，这样更加香脆少油。

菜谱标签：小吃中式宴请

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