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香辣炸鱼柳

菜谱编号:351-151
香辣炸鱼柳是【sourcehe】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香辣炸鱼柳”。
香辣炸鱼柳

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

香辣炸鱼柳,这鱼肉厚无刺,老少皆宜。这样做,外表金黄酥脆,肉质鲜嫩多汁,香辣可口。比红烧鱼好吃1000倍!夏天,配上啤酒真过瘾!

香辣炸鱼柳主厨:sourcehe

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:廿分钟难度:高级
菜谱主材料
冰鱼柳:500克裹炸粉:100克
辅助料用量
油:适量盐:5克
干辣椒:10克生抽:1ML
料酒:1ML姜粉:1克
胡椒粉:1克--

香辣炸鱼柳的做法步骤

  • 第三步:腌制好的冰鱼柳,颜色非常的漂亮,加入裹炸粉均匀的拌均。
  • 第四步:这是裹好粉的冰鱼柳,用筷子夹起,不会掉粉,均匀粘上了粉浆。
  • 第一步:准备食材,裹炸粉、干辣椒,冰鱼柳从冰箱取出,室温内解冻。
  • 第二步:洗净的冰鱼柳沥干水,放入油、盐、生抽、料酒、胡椒粉、姜粉、辣椒粉拌均。
  • 第六步:等炸至微黄,鱼柳熟了,捞出,油锅改为大火,把鱼柳再次倒入锅中炸10秒,俗称“回炸”。
  • 第五步:热锅,倒油,油温达到180度左右,用筷子加入裹好粉的鱼柳,入锅之后稍微用筷子转动一下,防止黏在一起。改为中火,继续炸。
  • 香辣炸鱼柳做法技巧/窍门/补充说明:

    1、肉类解冻要在室温内解冻,才能保持肉质的新鲜,营养不流失。
    2、不吃辣椒的可以少放辣椒,或不放辣椒。3·回炸是是油炸物中油逼出来,这样更加香脆少油。

    菜谱标签:小吃中式宴请

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