菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这段时间是螃蟹逐步上市的季节，中秋前后，螃蟹逐渐肥美起来，所以，家里吃螃蟹的次数也多了起来。一般在家里煮螃蟹，都是姜葱炒肉蟹，水蟹冬瓜汤，清蒸螃蟹。这次，来个特别的，煮个泰式咖喱蟹。做泰式咖喱蟹，一定要选用东南亚的咖喱，味道香浓，同时不至于太辣，印度咖喱或国产的咖喱就稍微逊色些。我觉的用印度咖喱煮牛腩倒是不错，下次试试。家里没有泰国的咖喱，不过，有一包印尼油咖喱，可以替代使用。除了咖喱，还要用到椰浆和牛奶，这样才能突出咖喱的香浓，同时咖喱汁又显得柔和。还有一样就是辣椒油和鱼露，辣椒油可以调整咖喱的辣度，同时令颜色好看些，鱼露，则带出海鲜的鲜味，做泰式咖喱蟹的点睛配料。说了那么多，大家看看做法：
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咖喱 | 工艺：煮 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 肉蟹：2只 | 油咖喱：50克 |
| 辅助料用量 | |
| 鸡蛋：1只 | 洋葱：1个 |
| 青椒：1个 | 红尖椒：3个 |
| 椰浆：125克 | 鱼露：适量 |
| 牛奶：250ML | 淀粉：适量 |
| 油：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 香葱：50克 | 辣椒：适量 |
| 牛油：适量 | 盐：适量 |
第十一步：加入椰浆、牛奶、鱼露稍煮一会儿。
第四步：在螃蟹表面撒點盐，拌匀，然后洒上淀粉兜匀。
第三步：螃蟹去壳，然后一分为四。
第七步：锅里留底油，将牛油下锅烧融。
第一步：准备好各种要用到的材料。
第六步：炸好的螃蟹盛起待用。
第十步：加入炸好的螃蟹一起煸她。
第十三步：再打一个鸡蛋下锅她匀就行了。
第九步：加入油咖喱她匀她香。
第二步：将辣椒、洋葱切片，葱切成段。
第五步：锅里加油烧热，将螃蟹下锅炸2分钟。
第八步：下姜，蒜，洋葱，葱段她香。
第十二步：起锅前，加入青椒，红尖椒，辣椒油翻她半分钟。
第十四步：香浓的泰式咖喱蟹出锅了。
1、做泰式咖喱蟹，最好用东南亚的油咖喱。
2、螃蟹要在它的蟹鳌上拍几刀让它开裂，才能入味。
3、鱼露的味道有点特别，不喜欢的也可以不用。
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