第五步：锅中余油，爆香洋葱、蒜粒。
第三步：鸡蛋磕破于碗中，加盐拌好。
第二步：所有食材洗净切好。
第七步：倒入香菇，加入盐、胡椒她匀。
第六步：倒入苦瓜翻她。
第四步：锅中油热，下鸡蛋滑散，盛起备用。
第一步：准备好食材。
第八步：倒入鸡蛋，她匀。调好味盛入盘中。
清火之苦瓜炒鸡蛋
清火之苦瓜炒鸡蛋是【籣草児】分享的菜谱，口味属于苦味，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清火之苦瓜炒鸡蛋”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
苦瓜营养丰富，所含蛋白质、脂肪、碳水化合物等在瓜类蔬菜中较高，特别是维生素C含量，每百克高达84毫克，约为冬瓜的5倍，黄瓜的14倍，南瓜的21倍，居瓜类之冠。苦瓜还含有粗纤维、胡萝卜素、苦瓜甙、磷、铁和多种矿物质、氨基酸等；苦瓜还含有较多的脂蛋白，可促进人体免疫系统抵抗癌细胞，经常食用可以增强人体免疫功能。苦瓜的苦味，是由于它含有抗疟疾的喹宁，喹宁能抑制过度兴奋的体温中枢。因此，苦瓜具有清热解毒功效。
苦瓜因其味苦而清香可口。被人们视为难得的食疗佳蔬。我国民间自古就有“苦味能清热”、“苦味能健胃”之说。中医认为：苦瓜味苦，性寒冷，能清热泻火。苦瓜的微苦滋味，吃后能刺激人体唾液，胃液分泌，令人食欲大增，清热防暑。因此，夏吃苦瓜最相宜。利于减肥的佳品。
炎热的夏季，容易造成食欲不振，没胃口，还经常上火。苦瓜炒鸡蛋，带有淡淡的苦味，清香可口，口感脆爽，既清火，又不失营养，最适合出现在炎炎夏日的饭桌上。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：苦味 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 苦瓜：140 克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 鸡蛋：3 个 | 香菇：少许 |
| 调味料用量 | |
| 蒜：少许 | 洋葱：少许 |
| 食油：2 茶匙 | 盐：适量 |
| 胡椒：少许 | -- |