当前位置:首页 > 菜谱大全 > 迷彩戚风蛋糕

迷彩戚风蛋糕

菜谱编号:356-929
迷彩戚风蛋糕是【千味居】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分23个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“迷彩戚风蛋糕”。
迷彩戚风蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

夏天的颜色是迷彩色,夏天的口味也是甜味的,这一份迷彩戚风蛋糕献给狂热的夏天~

迷彩戚风蛋糕主厨:千味居

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
鸡蛋:3个糖:45克
色拉油:30克牛奶:45克
低筋面粉:70克--
辅助料用量
抹茶粉:4克热水:10克(可可粉)
可可粉:5克--

迷彩戚风蛋糕的做法步骤

  • 第二步:抹茶粉加入18g热水,搅拌均匀。
  • 第二十一步:出炉后震两下,倒扣放凉。
  • 第十九步:按照同样的方法,将所有面糊舀到蛋糕模中。最后震动两下,去除大气泡。
  • 第一步:可可粉加入10g的60℃左右的热水,搅拌成没有颗粒的可可糊。
  • 第十步:糖粉分三次加入蛋白中,用电动打蛋器打发到干性发泡,即提起打蛋器时尖端是短而小的尖峰。
  • 第六步:蛋黄糊平均分成3份。其中一份加入可可糊,搅拌均匀。
  • 第十六步:可可味的蛋糕糊容易消泡,所以我们留到最后再拌匀。
  • 第二十二步:彻底晾凉之后脱模即可。迷彩的图案很赞哦。
  • 第七步:另一份加入抹茶糊,一样拌匀。
  • 第八步:这样我们就得到三种颜色的蛋黄糊了。
  • 第二十三步:切开来,每一块都是不一样的图案,超级特别。
  • 第十二步:接着设置好第二阶段,一样上下火烘烤模式,时间25分钟,温度为150℃。设置好之后就按ok键,烤箱开始运行。
  • 第九步:蛋白冷冻到周围有冰渣的状态,这样打发出来的蛋白霜更加稳定。
  • 第二十步:送入预热好的惠而浦ES-58M2蒸烤箱,按照设定好的模式开始烘烤。
  • 第十三步:蛋白霜均分成三份。
  • 第五步:加入蛋黄,搅拌均匀。
  • 第三步:蛋黄蛋白分开,分别装入干净、无水、无油的打蛋盆中。蛋白先放入冰箱冷冻。牛奶和色拉油画“Z”字搅拌均匀。
  • 第十五步:一份和抹茶味蛋黄糊拌匀。
  • 第十四步:一份和原味蛋黄糊拌匀,记得要用翻拌的手法。
  • 第十七步:法焙客的6寸中空蛋糕模清洗干净,同时准备好3把勺子。
  • 第四步:筛入低筋面粉,用手动打蛋器画“Z"字拌匀。
  • 第十八步:用勺子依次舀入三种颜色的蛋糕糊,平铺好底部之后震两下。
  • 第十一步:这时候我们先来设置烤箱。惠而浦ES-58M2蒸烤箱开启大厨功能,设置第一阶段,上下火烘烤模式,时间30分钟(含10分钟预热烤箱时间),温度为170℃。
  • 迷彩戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    1、可可粉和抹茶粉最好先用热水化开,待会更好和蛋黄糊拌匀。
    2、装蛋清的打蛋盆必须保证干净,无水、无油。
    3、混合蛋黄糊和蛋白霜的时候,记得要用翻拌的手法,不可以画圈圈,以免消泡。
    4、烘烤的时候和温度请根据自己烤箱的脾气进行调节。如果烤箱没有大厨模式,那就先170℃烘烤20分钟之后,转150℃烘烤25分钟。
    5、蛋糕出炉之后要震两下,这样可以震出热气,记得要倒扣脱模。
    6、配方适用1个法焙客6寸中空阳极蛋糕模。
    本食谱由特约美食达人【蓝胖子不素胖纸】提供,已授权使用。

    菜谱标签:下午茶烘焙

    迷彩戚风蛋糕菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【千味居】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的迷彩戚风蛋糕。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜