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蚝油木耳杏鲍菇

菜谱编号:358-280
蚝油木耳杏鲍菇是【rosejyy2000】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蚝油木耳杏鲍菇”。
蚝油木耳杏鲍菇

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

朋友给了几块杏鲍菇,料想炒起来不够一上碟,所以加上了冬菇和木耳,爽口下饭。

蚝油木耳杏鲍菇主厨:rosejyy2000

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
杏鲍菇:5块冬菇:8朵
干木耳:1把尖椒:1只
辅助料用量
姜米:1小匙蒜米:1小匙

蚝油木耳杏鲍菇的做法步骤

  • 第四步:起锅放油,油热放姜米和蒜米,爆香;
  • 第六步:倒入菇类、辣椒圈翻炒几下,把材料拨一边;
  • 第三步:置一碗准备碗汁,倒入蚝油1/2大匙,黄酱1/2大匙,生抽1大匙,精盐1/3小匙,胡椒粉1/3小匙,玉米淀粉1小匙,料酒1大匙,麻油1小匙,加水1/4小碗,搅拌均匀;
  • 第七步: 倒入碗汁,烧至起泡;
  • 第一步:辣椒切圈,在木耳水发时,开锅升中火,倒入杏鲍菇和冬菇,不断用同铲翻动;
  • 第八步:快速兜几下即出锅。
  • 第五步:倒入木耳爆炒至干水;
  • 第二步:炒出香味和变得微焦,盛起备用;
  • 蚝油木耳杏鲍菇做法技巧/窍门/补充说明:

    一、菇菌类不建议焯水,用干煸办法预先煸熟,才能保持原汁原味;
    二、调料灵活多变,可用蚝油、甜面酱、海鲜酱、味噌酱、照烧酱和黄酱等。一酱或多酱结合,但不要放太多,免得盖了菌菇的味道。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蚝油木耳杏鲍菇。

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