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红烧皖鱼

菜谱编号:035-85
红烧皖鱼是【胡生军】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧皖鱼”。
红烧皖鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

爽脆

红烧皖鱼主厨:胡生军

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
芹菜碎:10克菜油:一斤
辅助料用量
香菇碎:5克泡姜:10克
葱白:5克--
调味料用量
泡辣椒:15克--

红烧皖鱼的做法步骤

  • 第二步:盐均匀的涂抹到鱼上,再把酱油,涂上芡粉,料酒,腌制十分钟。
  • 第六步:锅内下芡粉,味精,调出汤汁,均匀的淋在鱼上,撒上葱花,香菜,淋上香油,即可。
  • 第五步:下鱼入锅,中火,烧4分钟即可入味,然后把鱼放入鱼盘。
  • 第四步:中火,锅里放入油,依次放入姜,大蒜,和芹菜,香菇,泡辣椒,炒出香味,再加入高汤100毫升。
  • 第三步:锅大火烧热,放如油,烧热到油滚,下鱼,炸至两面金黄,捞起沥干油待用。
  • 第一步:把鱼宰杀洗尽,斜刀均匀的在鱼上切开,距离约0·5厘米。
  • 菜谱标签:私房菜

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