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花朵椰蓉吐司

菜谱编号:358-739
花朵椰蓉吐司 是【莎糖家】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“花朵椰蓉吐司 ”。
花朵椰蓉吐司

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

椰蓉&吐司——绝配!

“如果是花,就要有个花样”,儿子昨天的卷纸,用“如果……就”造句,儿子写:如果是熊,就要有个熊样?。

花朵椰蓉吐司 主厨:莎糖家

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
水:105克鲜酵母:9克
淡奶油:20克牛奶:25克
全蛋液:25克奶粉:15克
细砂糖:35克盐:3克
黄油:15克红曲粉:0·5克
辅助料用量
全蛋液:50克牛奶:25克
细砂糖:45克椰蓉:55克

花朵椰蓉吐司 的做法步骤

  • 第十四步:烤箱180度预热好后放入,中下层180度烤35分钟。
  • 第四步:把揉好的面团放入保鲜盒里,26度左右进行一发(一发温度不要超过28度)。
  • 第一步:把中种材料混合揉至无干粉,装入保鲜盒放冰箱冷藏20小时左右(如果着急用可以放在室温3个小时左右),主要还是看面团的状态。如图出现蜂窝状就可以了。
  • 第三步:直到揉出手膜。
  • 第七步:把面团擀成与模具同等长的长方形,做好的椰蓉馅用保鲜膜整形(椰蓉馅的制作方法见小贴士)。
  • 第二步:把主面团除黄油和盐以外的其它材料与中种面团(中种面团用刮片切成小块)一起放入厨师机里揉。大概8分钟左右,可以拉出这样的膜。这时就可以放入盐和软化好的黄油了,继续揉。
  • 第十三步:牙签会随着面团的发酵慢慢升起来,当记号露出来的时候就证明二发已经到位了,取出牙签准备进烤箱。
  • 第九步:用面团包裹住椰蓉馅接口处捏紧。
  • 第十二步:从模具的小孔轻轻放进模具里(牙签的一端要露出来)。
  • 第五步:大概50分钟左右,用手指粘面粉在面团中间戳个洞,不回缩,不塌陷就发好了。
  • 第八步:把椰蓉馅放在面团中间。
  • 第六步:面团用手再次揉圆盖保鲜膜松弛20分钟。
  • 第十一步:这里教大家一个检查二发状态的小妙招,用一根牙签在1CM的位置做个记号。
  • 第十步:把面团放入阳晨450克花形吐司盒里,盖上盖子进行二发(二发温度不要超过38度)。
  • 花朵椰蓉吐司 做法技巧/窍门/补充说明:

    1、面粉品牌不同吸水量也不同,主面团里的水量最好预留10克,根据面团的状态进行添加。
    2、椰蓉馅的制作:黄油、糖、牛奶放入小锅中小火加热至融化,融化后关火放入蛋液搅拌均匀,再放入椰蓉拌匀即可。
    3、方子里用的是鲜酵母,换算成干酵母是3克。
    4、烤箱脾气不同,烘烤的时间和温度仅供参考。

    相关食材:吐司椰蓉

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