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手撕椰蓉吐司

菜谱编号:242-973
手撕椰蓉吐司是【尚嘉烘焙屋】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“手撕椰蓉吐司”。
手撕椰蓉吐司
菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
黄油:20克面团材料:适量
全蛋液:30克酵母:6克夏天可以减少
盐:3克淡奶油:43克
高筋面粉:290克牛奶:110克
白糖:45克--
辅助料用量
白糖:30克椰蓉馅料:适量
全蛋液:适量黄油:28克
椰蓉:50克--

手撕椰蓉吐司的做法步骤

  • 第五步:切成三条,头不要切断,按照编麻花的方法整形,整形好放入微波炉二发,盖保鲜膜跟纱布,放一碗热水,发酵至十分满
  • 第一步:除黄油以外将面团部分放面包机揉二十分钟,加黄油,揉到扩展阶段
  • 第二步:放冰箱发酵一个小时后还没两倍大拿出室温发酵至1·5至2倍大,冬天可以室温发酵,夏天不要室温发酵,太快的话面包不好吃,用手指沾面粉在中间戳一个洞不回弹一发就好了,
  • 第三步:制作椰蓉,把材料按糖,黄油,鸡蛋拌匀,最后加椰蓉拌匀
  • 第四步:一发结束后取出,把面团擀成25乘35的大小,把椰蓉放面团的三分之二,然后把那没放的三分之一折过来,再把有椰蓉的那三分之一也折过来,后擀成15乘27的大小
  • 第六步:烤箱中下层180度30到35分钟,或者175度35到40分钟,考完立即取出,放凉
  • 手撕椰蓉吐司做法技巧/窍门/补充说明:

    冬天一发可以室温发酵,夏天冰箱发酵,夏天酵母要减少,这样可以减缓发酵速度,避免发酵过快,二发的发酵时间40到80分钟,夏天液体部分都用冰的,面包机开着揉面,不然温度太高,液体部分适当减少

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:吐司椰蓉

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