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彩色蛋糕

菜谱编号：360-152

彩色蛋糕是【倩如意】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分25个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“彩色蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

用火龙果和蝶豆花上色做的八寸蛋糕，吃着放心！

彩色蛋糕主厨：倩如意

菜式制作特点
口味：甜味	工艺：烤
耗时：数小时	难度：简单
菜谱主材料
低筋粉：适量	火龙果：适量
蝶豆花：适量	鸡蛋：4个
辅助料用量
白糖：适量	奶粉：适量
食用油：适量	纯净水：适量

彩色蛋糕的做法步骤

第九步：火龙果肉加少许纯净水打成果汁。

第十九步：三种颜色蛋糕糊倒入八寸活底模。倒蛋糕糊时用刮刀(切片刀，又叫刮板)作隔断，这个步骤需两人操作。这个是我家宝贝不走心，握刮刀握不稳所以不均匀。不过没关系。

第十五步：蓝色蛋糕糊加入1/3打发的蛋清切拌均匀备用。

第八步：取1/3蛋糕糊备用。

第二十一步：脱膜后。我烤箱温度高了，烤的时间也长，所以焦黄了。不过没关系，看下面步骤。

第一步：开壳器打开蛋壳，分离蛋黄蛋清。

第十八步：绿色加入最后1/3打发的蛋清切拌均匀。

第十三步：剩下的1/3蛋糊再加入蝶豆花水，我挤的蝶豆花的水分，这样水量少色浓蛋糊不至于过稀。

第二步：蛋黄加食用油和白糖拌匀乳化。

第十二步：打发蛋清，步骤略，美友们都会??

第二十三步：上下两片重合摆盘。

第七步：加入适量奶粉拌匀。

第十六步：红色也加1/3打发的蛋清切拌。

第二十步：震掉大泡入烤箱中层，上下火不超150度烤40分钟。趁热倒扣晒网上晾凉。

第十一步：切拌均匀备用。红色。

第五步：加入蛋黄液和低筋粉。

第十七步：拌好备用。

第四步：蝶豆花加少量纯净水煮泡开，取适量蓝水。

第三步：筛入适量低筋粉。

第二十二步：将蛋糕片成上下两片，颜色出来了。红色变色了是因为火龙果肉加少了，不过也没关系，能看出分色了的就ok。

第十步：取1/3蛋糕糊与火龙果汁拌匀，稀了些，又加了点低筋粉。

第二十四步：成品

第十四步：加奶粉切拌均匀。蓝色。

第二十五步：成品。

第六步：拌匀，现在是绿色。

彩色蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：

1·要颜色鲜艳对比强一些就火龙果和蝶豆花的量多一点，但加水不要多，否则蛋糊过稀。
2·加奶粉不要加牛奶，以免蛋糊过稀。
3·蛋黄液和打发的蛋清分别分成三份用。
4·烤箱温度不宜过高。亲们可以试试直接烤出色不用切开蛋糕。
5·我菜谱里烤蛋糕各食材的量没有具体称量，平时做都是凭手感放料。但这也难不到美友们??

菜谱标签：烘焙

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