【怡汝私房宴请菜】新派水煮鱼
【怡汝私房宴请菜】新派水煮鱼是【绿色天使】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分24个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【怡汝私房宴请菜】新派水煮鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
水煮鱼这道菜,在饭店里不是一般的火,我想很多的人都很喜欢吃水煮鱼,只要是喜欢吃辣的人,那香辣鲜美的味道很少有人会拒绝它的味道。但是我和一个川菜厨师朋友聊天得知,一份水煮鱼需要2-3斤的油,目前油这么贵,哪有全用新油的道理呀!很多的时候都很担心吃过的油在回锅,就是都是用新的油,你想那么多油,也是摄入超标的呀。现代生活好了,不但需要美味,更需要健康,所有怡汝这款【秘制新派水煮鱼】不但满足你喜欢香辣的口感,更能喝上一碗鲜美的汤,吃着香辣的鱼片,喝着鲜美的汤,我想这道菜家庭宴请的话,一定是个不错的菜,一定会赢得大家的眼球,也会满足大家爱吃水煮鱼的胃!
菜式制作特点 | |
口味:中辣 | 工艺:煮 |
耗时:半小时 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
大头鱼尾:一条约1000克 | 黄豆芽:300克 |
辅助料用量 | |
干辣椒:12个 | 土豆或者红薯水淀粉:适量 |
调味料用量 | |
香油:少许 | 盐:少许 |
鸡精:适量 | 植物油:适量 |
花椒:适量 | 大料:一个 |
香叶:一片 | 桂皮:一块 |
麻椒:适量 | -- |
【怡汝私房宴请菜】新派水煮鱼的做法步骤
【怡汝私房宴请菜】新派水煮鱼做法技巧/窍门/补充说明:
1、鱼骨肉炸过汤才更白更好喝。
2、豆芽焯水后放入后马上出锅,否则影响口感。
3、喜欢吃麻辣的和饭店水煮鱼的朋友,你可以放点花椒、麻椒粉,这样味道就很浓郁了。
4、我做的是微辣的,辣椒和花椒、麻椒喜欢吃辣多放点,自己随意掌握就行。
5、我用的是胖头鱼的鱼尾做的,可以用草鱼和其他鱼。
菜谱标签:川菜