【怡汝私房宴请菜】新派水煮鱼
【怡汝私房宴请菜】新派水煮鱼是【绿色天使】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分24个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【怡汝私房宴请菜】新派水煮鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
水煮鱼这道菜，在饭店里不是一般的火，我想很多的人都很喜欢吃水煮鱼，只要是喜欢吃辣的人，那香辣鲜美的味道很少有人会拒绝它的味道。但是我和一个川菜厨师朋友聊天得知，一份水煮鱼需要2-3斤的油，目前油这么贵，哪有全用新油的道理呀！很多的时候都很担心吃过的油在回锅，就是都是用新的油，你想那么多油，也是摄入超标的呀。现代生活好了，不但需要美味，更需要健康，所有怡汝这款【秘制新派水煮鱼】不但满足你喜欢香辣的口感，更能喝上一碗鲜美的汤，吃着香辣的鱼片，喝着鲜美的汤，我想这道菜家庭宴请的话，一定是个不错的菜，一定会赢得大家的眼球，也会满足大家爱吃水煮鱼的胃！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：中辣 | 工艺：煮 |
| 耗时：半小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 大头鱼尾：一条约1000克 | 黄豆芽：300克 |
| 辅助料用量 | |
| 干辣椒：12个 | 土豆或者红薯水淀粉：适量 |
| 调味料用量 | |
| 香油：少许 | 盐：少许 |
| 鸡精：适量 | 植物油：适量 |
| 花椒：适量 | 大料：一个 |
| 香叶：一片 | 桂皮：一块 |
| 麻椒：适量 | -- |
【怡汝私房宴请菜】新派水煮鱼的做法步骤
【怡汝私房宴请菜】新派水煮鱼做法技巧/窍门/补充说明：
1、鱼骨肉炸过汤才更白更好喝。
2、豆芽焯水后放入后马上出锅，否则影响口感。
3、喜欢吃麻辣的和饭店水煮鱼的朋友，你可以放点花椒、麻椒粉，这样味道就很浓郁了。
4、我做的是微辣的，辣椒和花椒、麻椒喜欢吃辣多放点，自己随意掌握就行。
5、我用的是胖头鱼的鱼尾做的，可以用草鱼和其他鱼。
菜谱标签：川菜