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10寸可可戚风蛋糕

菜谱编号：362-709

10寸可可戚风蛋糕是【李振平1956】分享的菜谱，口味属于甜香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“10寸可可戚风蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

可可味的蛋糕百吃不厌，可可的芳香回味无穷。

10寸可可戚风蛋糕主厨：李振平1956

第七步：打蛋器搅打十几秒，油水融合，细砂糖溶解于油水中，再过筛低筋粉和可可粉。

第五步：加入最后的30克细砂糖，继续搅打50圈，蛋白出现直立的小尖峰。

第十三步：翻拌好的蛋糕糊倒回蛋白中。

第二步：用打蛋器高速搅打30圈，出现大量的粗泡。

第一步：鸡蛋分离出蛋白和蛋黄，蛋白中加入柠檬汁。

第四步：再加入30克的细砂糖，继续搅打50圈，蛋白出现细腻浓稠的状态。

第十六步：烤箱预热至150度，烤制45分钟。

第十四步：继续翻拌50次左右，蛋糕糊就完成了。

第十七步：烤完立即倒扣在网格上冷却，三小时后再脱模。

第三步：加入30克的细砂糖，打蛋器高速搅打50圈，出现下垂的弯钩，蛋白颜色变白。

第十九步：切开的蛋糕也很棒，可可香味十足。

第十一步：取三分之一的蛋白进蛋黄糊中。

第十五步：蛋糕糊倒入模具中，震几下消泡。

第八步：打蛋器低速搅打十几秒，粉类搅拌均匀。

第九步：加入蛋黄和香草精。

第十二步：翻拌至浓稠为止。

第六步：打蛋头无需清洗，打蛋盆里加入玉米油和清水，再加入盐和细砂糖30克。

第十步：先用打蛋器搅拌十几秒，再用刮刀翻拌均匀。

第十八步：一道美味的可可戚风蛋糕就完成了。

10寸可可戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：

蛋糕比较大，烤制时间掌握好。

菜谱标签：下午茶烘焙

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