第一步：食材:草鱼去鳞，去腮，去除腹内黑膜，刮下表皮，洗净控干水分。
第九步：待油温再度升高至六成热复炸约二十秒，将鱼段炸至金黄色捞出盛盘待用。
第七步：将玉米淀粉和面粉按10:1比例，分次加水调成稠度象酸奶的糊。
第三步：先切去鱼头，然后用刀沿鱼骨处片下净肉，再把另一片鱼肉上面的鱼骨片下去，再片去鱼红部分去腥。
第十三步：盛盘后用柠檬片和水果丁點缀。
第六步：加入葱姜，2克盐·I勺料酒，挤入~柠檬汁，少许鸡粉，少许胡椒粉用手抓揉后，腌几分钟。·
第二步：葱切段，姜切厚片然后拍松，蒜切碎。柠檬切片。
第十步：锅里放2小勺油，放入白糖小火熬糖色。
第四步：将片好鱼肉切成小段。
第八步：锅内放油，油温五六成热，将挂上糊的鱼段逐一放入，炸至鱼段定型捞出。
第十一步：加入1汤勺水，适量盐，4勺白糖，4勺醋，2勺生抽，放入蒜末熬一会，再加入少许水淀粉至汁浓稠。
第十二步：汁稠時倒入鱼段，大火颠翻将鱼段均匀挂上糖醋汁，迅速出锅。
第五步：加入1杯啤酒用手抓揉清洗，然后将啤酒倒掉，用厨房用纸擦去水分。
