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叫花鸡

菜谱编号:366-065
叫花鸡是【金凤栖梧】分享的菜谱,口味属于咸香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“叫花鸡”。
叫花鸡

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

手机上看到这个叫花鸡做法,大清早叫某人买来只鸡敲腿破肚之后,收拾停当,拿出昨晚上买好的蚝油、料酒、黑胡椒粉、花椒、胡椒、生抽、盐调成汁腌上鸡用保鲜膜包上,下午不到3点钟拿出,鸡肚子里塞满葱姜蒜和洋葱丝、香菇丝和料汁,花椒炒香压碎,也拌入,用线缝上鸡肚子,用荷叶包上又马后,再包上一层擀好的面皮),入烤箱170度烤1小时,调至180度烤半小时,再调至190度烤半小时,丫头4点50分进屋算吃上了,丫头头一天上课。

叫花鸡主厨:金凤栖梧

菜式制作特点
口味:咸香工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
三黄鸡:1只香菇:8个
洋葱:1个干荷叶:1张
面粉:2小碗烤肉酱:1袋
辅助料用量
料酒:适量蚝油:适量
生抽:适量盐:适量
黑胡椒粉:适量五香粉:少许
酒:少许葱:适量
姜:少许糖:少许

叫花鸡的做法步骤

  • 第四步:洋葱、香菇切成丝,葱姜切片。
  • 第五步:放入剩余腌鸡料中,加姜蒜姜混合。
  • 第六步:塞入鸡腹。
  • 第十一步:成品。
  • 第八步:干荷叶泡一会,鸡肉包入。
  • 第二步:用保鲜膜包上入冰箱至少8小时,腌时间越久越入味。
  • 第一步:用刀背将鸡腿弄断折成如此,鸡中加葱、姜、蒜、盐、蚝油、黑胡椒粉、花椒粉、烤肉酱揉搓使之入味。
  • 第七步:用线缝上。
  • 第九步:用冷水白酒和面,静置一段时间擀成圆片,再包裹荷叶鸡。烤盘垫锡纸,放上面团。
  • 第十步:烤箱预热170度中下层烤1小时后,调至180度烤半小时,最后调至190度再烤半小时。
  • 第十二步:成品。
  • 第三步:花椒煸炒出香味,用擀面杖碾碎。
  • 叫花鸡做法技巧/窍门/补充说明:

    鸡大小或种类不同调整烤的时间。

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