第六步:蒸20--30分钟即可。出锅撒香菜和淋入一茶匙香油即可。
第四步:放入酸菜,盐一茶匙,五香粉一茶匙,她香,关火,放入鸡丁翻匀。
第二步:鸡肉切小块,用盐一茶匙,生抽,料酒,淀粉,腌渍20分钟。姜切丝,葱切丝,蒜子一个对半切。酸菜切丝。
烧开水,先把酸菜焯水,再把鸡肉焯水,捞出过冷水沥干。
第五步:碗底放入豆腐,把她好的料铺在上面。
第三步:锅里放油,把葱姜蒜辣椒花椒,小火她出香味。
第一步:原料图如图。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
这道菜采用蒸的方式,在冬天吃微辣的菜也丝毫不担心上火了。酸爽开胃,鸡肉滑嫩劲道,豆腐入口即化,酸菜脆爽可口,剩下的汤汁,晚上煮了点面放进去,别提多鲜美了。
做法很简单,适合新手,而且这绝对是一份上桌惊艳的宴客菜。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:蒸 |
耗时:三刻钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
鸡腿:三个 | 酸菜:半棵 |
豆腐:一盒 | -- |
辅助料用量 | |
花椒:半汤匙 | 干辣椒:十个 |
葱:一截 | 姜:一块 |
蒜:十粒 | -- |
调味料用量 | |
盐:一茶匙 | 生抽:一汤匙 |
料酒:一汤匙 | 淀粉:两茶匙 |
五香粉:一茶匙 | 香油:一茶匙 |
第六步:蒸20--30分钟即可。出锅撒香菜和淋入一茶匙香油即可。
第四步:放入酸菜,盐一茶匙,五香粉一茶匙,她香,关火,放入鸡丁翻匀。
第二步:鸡肉切小块,用盐一茶匙,生抽,料酒,淀粉,腌渍20分钟。姜切丝,葱切丝,蒜子一个对半切。酸菜切丝。
烧开水,先把酸菜焯水,再把鸡肉焯水,捞出过冷水沥干。
第五步:碗底放入豆腐,把她好的料铺在上面。
第三步:锅里放油,把葱姜蒜辣椒花椒,小火她出香味。
第一步:原料图如图。
后话:
1,这道菜虽然是有辣椒和花椒,但是味道却很清淡,酸爽下饭。不是很重口味。花椒和辣椒可以根据自己喜好添加。我这个量做出来,是不算辣的。
2,鸡肉先腌渍一下,会比较滑嫩,蒸的时候也丝毫不损失那个嫩度。我没有放鸡精,要是觉得喜欢,可以自己放。为什么先腌渍后焯水呢,因为这是保证这道菜清爽利索的关键。要是不准备喝汤用汤,那就腌渍好直接铺上吧。
3,吃剩了,可别倒掉,晚上煮点面,或者中午做着一道,煮点面,或者乌冬粉,往里面一放,绝对是另一种风格的美味!
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