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酸菜豆花鸡

菜谱编号:049-945
酸菜豆花鸡是【老杨的厨房】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,作者提供了6张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸菜豆花鸡”。
酸菜豆花鸡

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这道菜采用蒸的方式,在冬天吃微辣的菜也丝毫不担心上火了。酸爽开胃,鸡肉滑嫩劲道,豆腐入口即化,酸菜脆爽可口,剩下的汤汁,晚上煮了点面放进去,别提多鲜美了。

做法很简单,适合新手,而且这绝对是一份上桌惊艳的宴客菜。

酸菜豆花鸡主厨:老杨的厨房

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
鸡腿:三个酸菜:半棵
豆腐:一盒--
辅助料用量
花椒:半汤匙干辣椒:十个
葱:一截姜:一块
蒜:十粒--
调味料用量
盐:一茶匙生抽:一汤匙
料酒:一汤匙淀粉:两茶匙
五香粉:一茶匙香油:一茶匙

酸菜豆花鸡的做法步骤

第六步:蒸20--30分钟即可。出锅撒香菜和淋入一茶匙香油即可。

酸菜豆花鸡做法第六步骤

第四步:放入酸菜,盐一茶匙,五香粉一茶匙,她香,关火,放入鸡丁翻匀。

酸菜豆花鸡做法第四步骤

第二步:鸡肉切小块,用盐一茶匙,生抽,料酒,淀粉,腌渍20分钟。姜切丝,葱切丝,蒜子一个对半切。酸菜切丝。
烧开水,先把酸菜焯水,再把鸡肉焯水,捞出过冷水沥干。

酸菜豆花鸡做法第二步骤

第五步:碗底放入豆腐,把她好的料铺在上面。

酸菜豆花鸡做法第五步骤

第三步:锅里放油,把葱姜蒜辣椒花椒,小火她出香味。

酸菜豆花鸡做法第三步骤

第一步:原料图如图。

酸菜豆花鸡做法第一步骤
酸菜豆花鸡做法技巧/窍门/补充说明:

后话:
1,这道菜虽然是有辣椒和花椒,但是味道却很清淡,酸爽下饭。不是很重口味。花椒和辣椒可以根据自己喜好添加。我这个量做出来,是不算辣的。
2,鸡肉先腌渍一下,会比较滑嫩,蒸的时候也丝毫不损失那个嫩度。我没有放鸡精,要是觉得喜欢,可以自己放。为什么先腌渍后焯水呢,因为这是保证这道菜清爽利索的关键。要是不准备喝汤用汤,那就腌渍好直接铺上吧。
3,吃剩了,可别倒掉,晚上煮点面,或者中午做着一道,煮点面,或者乌冬粉,往里面一放,绝对是另一种风格的美味!

相关食材:酸菜

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的酸菜豆花鸡。

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