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玫瑰花饼

菜谱编号:368-295
玫瑰花饼是【putimama】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“玫瑰花饼”。
玫瑰花饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

玟玫瑰花饼以往都是买着品尝,喜欢它的酥香美味,便尝试在家自己试做、并得到了家人的一贯支持与肯定,淡淡的粉色、透明的、酥酥的层次感、无论是皮料还是馅料香酥可口、越凉透酥层次越多、酥得掉渣。

玫瑰花饼主厨:putimama

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
A:低粉:230克白糖:35克
猪油:90克水:55克
辅助料用量
红曲粉:1克--

玫瑰花饼的做法步骤

  • 第十六步:将水油面分成均匀的小剂子(此步骤应是第八步)。
  • 第十四步:刚出炉的玟玫瑰花饼还比较热,玟玫瑰花饼特殊的香感且层次分明。
  • 第十五步:刚晾了一会就出现了酥层逐渐明显、薄薄酥皮酥香掉渣的状态,亲手制作的玟玫瑰花饼新鲜、香甜、微粉色柔和美观。
  • 第十三步:先预热烤箱160度上下火5至10分钟,放入烤盘下火160度土火180度烤15分钟(根据自己烤箱调整)。
  • 第六步:买来的玟玫瑰花酱、白糖、熟面粉、熟芝麻适量为馅(可根据需要放自己喜欢的馅料)。
  • 第八步:先将水油面与油酥面分成等分,并逐个水油面包油酥面松驰一下,取一个擀?圆形再从一侧卷起,复膜再松驰。
  • 第十一步:包入玟玫瑰花馅料饧之。
  • 第十七步:将水油面按扁(将事先分成)的油酥面放在水油面上,用左手虎口轻轻合拢收口成圆形(此步骤应为第九步)。
  • 第三步:将油酥面的面粉与猪油和匀,再用手轻揉成如耳垂般软度的团。
  • 第九步:松驰后再重复擀椭圆形从一侧卷起(松驰后再操作下一步。
  • 第七步:分成重量相同的内馅。
  • 第五步:制作馅料:先用不粘锅炒适量面粉晾凉备用。
  • 第十步:第三次擀椭圆形从一侧卷起。
  • 第一步:A:水油面先将面粉与红曲粉和匀,B:即油酥面。
  • 第四步:将A面与B面分别和成软度一致的面团复膜松驰。
  • 第十二步:松驰好的玫瑰花饼放入烤盘。
  • 第二步:分别将水油面与油酥面称好用量(其中:A料:低粉130g、白糖35g、猪油40g、水55g;B料:低粉100g、猪油50g)。
  • 菜谱标签:下午茶烘焙
    相关食材:玫瑰花

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的玫瑰花饼。

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