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玫瑰花饼

菜谱编号：368-295

玫瑰花饼是【putimama】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“玫瑰花饼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

玟玫瑰花饼以往都是买着品尝，喜欢它的酥香美味，便尝试在家自己试做、并得到了家人的一贯支持与肯定，淡淡的粉色、透明的、酥酥的层次感、无论是皮料还是馅料香酥可口、越凉透酥层次越多、酥得掉渣。

玫瑰花饼主厨：putimama

第十六步：将水油面分成均匀的小剂子(此步骤应是第八步)。

第十四步：刚出炉的玟玫瑰花饼还比较热，玟玫瑰花饼特殊的香感且层次分明。

第十五步：刚晾了一会就出现了酥层逐渐明显、薄薄酥皮酥香掉渣的状态，亲手制作的玟玫瑰花饼新鲜、香甜、微粉色柔和美观。

第十三步：先预热烤箱160度上下火5至10分钟，放入烤盘下火160度土火180度烤15分钟(根据自己烤箱调整)。

第六步：买来的玟玫瑰花酱、白糖、熟面粉、熟芝麻适量为馅(可根据需要放自己喜欢的馅料)。

第八步：先将水油面与油酥面分成等分，并逐个水油面包油酥面松驰一下，取一个擀?圆形再从一侧卷起，复膜再松驰。

第十一步：包入玟玫瑰花馅料饧之。

第十七步：将水油面按扁(将事先分成)的油酥面放在水油面上，用左手虎口轻轻合拢收口成圆形(此步骤应为第九步)。

第三步：将油酥面的面粉与猪油和匀，再用手轻揉成如耳垂般软度的团。

第九步：松驰后再重复擀椭圆形从一侧卷起(松驰后再操作下一步。

第七步：分成重量相同的内馅。

第五步：制作馅料:先用不粘锅炒适量面粉晾凉备用。

第十步：第三次擀椭圆形从一侧卷起。

第一步：A:水油面先将面粉与红曲粉和匀，B:即油酥面。

第四步：将A面与B面分别和成软度一致的面团复膜松驰。

第十二步：松驰好的玫瑰花饼放入烤盘。

第二步：分别将水油面与油酥面称好用量(其中:A料:低粉130g、白糖35g、猪油40g、水55g；B料:低粉100g、猪油50g)。

菜谱标签：下午茶烘焙

相关食材：玫瑰花

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