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水煮肉片

菜谱编号:368-690
水煮肉片是【沙娅琪琪】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤,作者提供了21张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水煮肉片”。
水煮肉片

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

水煮肉片,是一道地方新创名菜,起源于自贡,发扬于西南,属于川菜中著名的家常菜。因肉片未经划油,以水煮熟故名水煮肉片。水煮肉片肉味香辣,软嫩,易嚼。吃时肉嫩菜鲜,汤红油亮,麻辣味浓,最宜下饭,为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香”。

水煮肉片主厨:沙娅琪琪

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:三刻钟难度:高级
菜谱主材料
瘦肉:300克肥肉:50克
鸡蛋:1个豆芽:适量
莴笋尖:1根蒜苗:6-8根
芹菜:两根独蒜:2个
生姜:1块--
辅助料用量
豆瓣酱:1勺辣椒面:1勺
淀粉:适量--

水煮肉片的做法步骤

第十九步:热锅再倒油烧至八成热。将热油浇在辣椒花椒面上面,听见滋滋的声音。

水煮肉片做法第十九步骤

第六步:瘦肉切片切片放入碗中,加入一个蛋清,一勺淀粉,适量生抽拌匀。

水煮肉片做法第六步骤

第十五步:放入肉片搅散煮开,加入适量盐再煮一分钟即可出锅。

水煮肉片做法第十五步骤

第二十一步:超级下饭菜!

水煮肉片做法第二十一步骤

第二十步:撒上葱花就做好了!

水煮肉片做法第二十步骤

第十三步:放入生姜翻她均匀。

水煮肉片做法第十三步骤

第一步:准备材料如图。

水煮肉片做法第一步骤

第十八步:将花椒和辣椒面铺在表面。

水煮肉片做法第十八步骤

第九步:她好的配菜装入碗中。

水煮肉片做法第九步骤

第八步:放入配菜翻她断生。

水煮肉片做法第八步骤

第十七步:将大蒜末铺在表面。

水煮肉片做法第十七步骤

第十一步:放入肥肉煸干出油。

水煮肉片做法第十一步骤

第五步:将肥肉切片。

水煮肉片做法第五步骤

第三步:将生姜切片,小葱切小段备用。

水煮肉片做法第三步骤

第四步:将大蒜切成碎末备用。

水煮肉片做法第四步骤

第十四步:加入适量清水煮开。

水煮肉片做法第十四步骤

第十步:热锅再倒油烧至八成热。

水煮肉片做法第十步骤

第二步:将芹菜、蒜苗、莴笋尖切段,豆芽洗净。

水煮肉片做法第二步骤

第七步:热锅倒油烧至八成热。

水煮肉片做法第七步骤

第十六步:将煮好的肉片装入碗中。

水煮肉片做法第十六步骤

第十二步:加入一勺豆瓣酱翻她出香味。

水煮肉片做法第十二步骤
菜谱标签:热菜家常菜川菜

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的水煮肉片。

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