自制咸鸭蛋
自制咸鸭蛋是【大海微澜】分享的菜谱，口味属于咸香，完成这道菜大概需要数天，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制咸鸭蛋”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
百吃不厌的家常菜，从小到大最爱吃老妈腌的咸鸭蛋，口感细嫩，香而不咸，蛋黄油的都起砂，无论是佐早餐还是搭配晚餐，一次准能吃掉一个咸鸭蛋。直到现在家里人还是爱吃咸鸭蛋，还是觉得老妈腌制的咸鸭蛋最好吃，蛋清不硬，蛋黄多油起砂，老人孩子都爱吃。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸香 | 工艺：腌 |
| 耗时：数天 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 新鲜鸭蛋：45个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：1包 | 白酒：100克 |
自制咸鸭蛋的做法步骤
自制咸鸭蛋做法技巧/窍门/补充说明：
1、强调一下，鸭蛋一定要买新鲜的，否则腌出来的效果不好。
2、鸭蛋放在容器里，要用稍凉的开盐水烫一下，鸭蛋口感才鲜嫩。
3、腌制30天左右就就可以试吃了，腌透后一时吃不完，可以捞出用保鲜膜卷起来放入冰箱冷藏，随吃随煮，避免过咸。也可以煮熟放冰箱冷藏，随吃随取，这种腌法，时间长了蛋清也不会变硬。