自制咸鸭蛋
自制咸鸭蛋是【大海微澜】分享的菜谱,口味属于咸香,完成这道菜大概需要数天,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制咸鸭蛋”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
百吃不厌的家常菜,从小到大最爱吃老妈腌的咸鸭蛋,口感细嫩,香而不咸,蛋黄油的都起砂,无论是佐早餐还是搭配晚餐,一次准能吃掉一个咸鸭蛋。直到现在家里人还是爱吃咸鸭蛋,还是觉得老妈腌制的咸鸭蛋最好吃,蛋清不硬,蛋黄多油起砂,老人孩子都爱吃。
菜式制作特点 | |
口味:咸香 | 工艺:腌 |
耗时:数天 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
新鲜鸭蛋:45个 | -- |
辅助料用量 | |
盐:1包 | 白酒:100克 |
自制咸鸭蛋的做法步骤
自制咸鸭蛋做法技巧/窍门/补充说明:
1、强调一下,鸭蛋一定要买新鲜的,否则腌出来的效果不好。
2、鸭蛋放在容器里,要用稍凉的开盐水烫一下,鸭蛋口感才鲜嫩。
3、腌制30天左右就就可以试吃了,腌透后一时吃不完,可以捞出用保鲜膜卷起来放入冰箱冷藏,随吃随煮,避免过咸。也可以煮熟放冰箱冷藏,随吃随取,这种腌法,时间长了蛋清也不会变硬。