当前位置:首页 > 菜谱大全 > 自制咸鸭蛋

自制咸鸭蛋

菜谱编号:370-021
自制咸鸭蛋是【大海微澜】分享的菜谱,口味属于咸香,完成这道菜大概需要数天,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制咸鸭蛋”。
自制咸鸭蛋

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

百吃不厌的家常菜,从小到大最爱吃老妈腌的咸鸭蛋,口感细嫩,香而不咸,蛋黄油的都起砂,无论是佐早餐还是搭配晚餐,一次准能吃掉一个咸鸭蛋。直到现在家里人还是爱吃咸鸭蛋,还是觉得老妈腌制的咸鸭蛋最好吃,蛋清不硬,蛋黄多油起砂,老人孩子都爱吃。

自制咸鸭蛋主厨:大海微澜

菜式制作特点
口味:咸香工艺:
耗时:数天难度:普通
菜谱主材料
新鲜鸭蛋:45个--
辅助料用量
盐:1包白酒:100克

自制咸鸭蛋的做法步骤

  • 第六步:锅中加入适量的水煮咸鸭蛋,其实我在28天的时候就开始试吃了,那时候可能还没腌透,有时候就腌透了,这与室内温度有关系,夏天会快一些,秋天和冬天就慢一些,腌透的咸鸭蛋再多腌几天就出油啦。
  • 第五步:腌制好的咸鸭蛋取出。
  • 第一步:这是从姐姐家拿来的新鲜鸭蛋,而且是自家散养的鸭蛋,纯绿色哦。将鸭蛋放入水中用刷子刷洗干净。
  • 第七步:煮好的咸鸭蛋切开,搭配大碴子粥吃那叫一个香。其实我家很少切开吃,每次都是一人一个,这个夏天真没少吃咸鸭蛋,实际上这鸭蛋也是流油的,只是凉透了我才切,看上去没有那么多油。
  • 第四步:我是用腐乳坛子腌制的咸鸭蛋, 提前将坛子刷洗干净,控净水分,自然晾干,码入鸭蛋,煮开的盐水稍凉大约90度左右,直接倒入坛中,这是咸鸭蛋鲜嫩的秘诀,经开水烫过之后的鸭蛋腌好后,煮熟蛋清特别的嫩,即使放上几天,蛋清也不会变硬,口感特别好,朋友们可以试试哦。倒入坛中的开水没过鸭蛋就好,晾凉后加入白酒,盖上盖子腌制30天左右。
  • 第二步:准备盐,白酒。
  • 第三步:锅中加入适量的水,水开后倒入盐煮至融化。
  • 自制咸鸭蛋做法技巧/窍门/补充说明:

    1、强调一下,鸭蛋一定要买新鲜的,否则腌出来的效果不好。
    2、鸭蛋放在容器里,要用稍凉的开盐水烫一下,鸭蛋口感才鲜嫩。
    3、腌制30天左右就就可以试吃了,腌透后一时吃不完,可以捞出用保鲜膜卷起来放入冰箱冷藏,随吃随煮,避免过咸。也可以煮熟放冰箱冷藏,随吃随取,这种腌法,时间长了蛋清也不会变硬。

    相关食材:鸭蛋咸鸭蛋

    自制咸鸭蛋菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【大海微澜】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的自制咸鸭蛋。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜