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#自制零食#拉丝蛋糕

菜谱编号:372-423
#自制零食#拉丝蛋糕是【石榴树2008】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“#自制零食#拉丝蛋糕”。
#自制零食#拉丝蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

蛋糕因为加入了肉松,所以在掰开的时候,会看见蛋糕里面拉出一丝一丝的,可不要以为是蛋糕变质了,它就是加入进去的肉松,嚼一口也能吃到肉松在嘴里脆脆香香的感觉,原来这蛋糕能成为网红都是有原因的啊。

#自制零食#拉丝蛋糕主厨:石榴树2008

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:2个低筋面粉:35克
玉米油:25克牛奶:30克
细砂糖:30克--
辅助料用量
海苔肉松:40克--

#自制零食#拉丝蛋糕的做法步骤

  • 第十一步:再把拌好的面糊倒入6寸烟囱模具中,往桌上轻摔几下震出大气泡。
  • 第五步:接着筛入低筋面粉,注意这里拌面粉的手法,划Z字来拌使其达到无干粉状态,不能划圈,划圈容易让面粉上筋,做出的蛋糕不够松软。
  • 第九步:接着将蛋糕糊中加入海苔肉松,注意动作要快。
  • 第三步:把牛奶倒入蛋黄里。
  • 第十二步:送入预热的烤箱里,上下火,180度,最下层烤30分钟,出炉马上轻摔几下就倒扣晾凉,脱模。
  • 第四步:再倒入玉米油,用手动蛋抽将其拌匀。
  • 第八步:烤箱预热,180度,上下火。
  • 第六步:蛋白中加入白砂糖打发至硬性泡发,即出现尖挺的小尖角。
  • 第十步:要轻将其翻拌均匀。
  • 第二步:将鸡蛋的蛋白与蛋黄分离,分别盛放在两个干净无油无水的盆里。
  • 第一步:将需要的食材称重准备好备用。
  • 第七步:取1/3的蛋白加入到蛋黄中翻拌至均匀,再将其倒回剩下的蛋白中,翻拌、切拌至均匀。
  • #自制零食#拉丝蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    1·蛋白与蛋黄分离时,蛋白中不能有一点点蛋黄,否则就打发不起来。
    2·蛋白与蛋黄要放入干净无油无水的盆里,否则会导致失败。
    3·拌蛋糕糊要注意其手法,翻拌或切拌,不可以划圈搅拌,否则会消泡。
    4·拌肉松前要把烤箱预热,这样拌好后就可以马上放入烤箱中,不然时间长了,也容易消泡。
    5·每个人的烤箱都不相同,所以温度与时间要根据自己的烤箱来调整。

    菜谱标签:下午茶烘焙

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的#自制零食#拉丝蛋糕。

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