第十五步：蒸好的馒头。
第九步：再把每一个剂子揉一遍。
第十二步：醒发好的状态：生胚的体积变大，而且用手掂起来感觉很轻。
第十三步：发好的馒头放入蒸锅中。
第十步：揉成馒头生胚。
第八步：下剂子。
第一步：全麦面粉放入盆中。
第六步：醒发好的面团。
第七步：取出面团排气揉上劲。
第四步：盖上湿龙布盖盖。
第二步：把其余3中面粉放入盆中拌匀。
第十四步：冷水上汽旺火蒸20分钟再关火虚蒸5分钟。
第三步：加入酵母用水揉成面团。
第十一步：盖上毛巾醒发20分钟。
第五步：放在阳光下自然醒发。
杂粮全麦馒头
杂粮全麦馒头是【爱吃de胖子】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，作者提供了15张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“杂粮全麦馒头”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
现在的面粉是越来越白，可我还是喜欢吃黑一些的全麦面，这次胖子蒸的这款馒头用了四种非常有营养的面粉再一起做成馒头，吃到嘴里有种浓浓的香味。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 工艺：蒸 |
| 耗时：数小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 面粉：600克 | 紫米粉：75克 |
| 荞麦面：50克 | 玉米面：50克 |
| 酵母粉：8克 | 水：适量 |
杂粮全麦馒头的做法步骤
杂粮全麦馒头做法技巧/窍门/补充说明：
1，玉米面的用量不要太多，多了面团容易发散。
2，也可以再放一些别的自己喜欢的面粉。
3，面团醒发最好在阳光下自然醒发，这样发出来的面味道好。
4，蒸好后别马上开盖，虚蒸5分钟再开盖。