当前位置：首页 > 菜谱大全 > 刀切奶香馒头

刀切奶香馒头

菜谱编号：226-956

刀切奶香馒头是【coldly】分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，作者提供了11张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“刀切奶香馒头”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

奶香馒头本来是想用纯奶油做的，但是感觉用奶油揉的面团不怎么起筋，发酵也好慢，而且经历了两次失误蒸成一坨后就减少了奶油的分量，蒸出来奶香味还是很浓的

刀切奶香馒头主厨：coldly

菜式制作特点
口味：奶香	工艺：蒸
耗时：数小时	难度：普通
菜谱主材料
面粉：200克	淡奶油：40克
清水：70克	--
辅助料用量
酵母：3克	细砂糖：20克

刀切奶香馒头的做法步骤

第十步：生胚底下垫油纸或者蒸屉刷层油，锅内放温水，盖盖发酵约20分钟

第九步：略微按扁，用刀切小段

第七步：把面团按扁擀成长方形的薄片，表面用手抹點水

第三步：一边用筷子搅拌面粉一边倒入液体，搅拌成絮状

第四步：用手把面团揉至光滑

第五步：盖上保鲜膜，放温暖处发酵至两倍大，可以用手指蘸點面粉在面团上戳个洞，洞口不回缩面团不塌秧就是发酵好了

第十一步：面团发至差不多2倍大后直接冷水开火蒸，10分钟后关火焖3分钟再开盖

第八步：从上至下把面片卷起来，滚至一样的厚度

第二步：把面粉酵母和糖倒在一起

第六步：把面团取出按扁排气后滚圆，盖上保鲜膜醒10分钟

第一步：准备材料：面粉、细砂糖、酵母、奶油和水炒倒一起了

刀切奶香馒头做法技巧/窍门/补充说明：

1、加了奶油做的馒头奶香味很浓；
2、我喜欢吃甜口的，所以加了糖，算是我们广式的馒头；
3、馒头要宣软一个面团要揉好，至少要揉到面光盆光手光，即三光，
4、二要发酵好，放温暖处发酵至两倍大，可以用手指蘸点面粉在面团上戳个洞，洞口不回缩面团不塌秧就是发酵好了，扯开面团可以看到里面很多气孔；
5、整形后醒发发到差不多2倍大就可以了，因为在蒸的时候还会再继续发酵，知道温度到70度时酵母才会被全部杀死，但是如果发酵不够就蒸的话出来就是会一个死面团；
6、蒸好后不要马上开盖，焖3分钟再出锅。

菜谱标签：老人家常菜主食工作餐早餐馒头花卷

相关菜谱：: 手工馒头的做法[图解]; 奶香紫薯馒头的做法[图解]; 一抓一大把—蛋奶小馒头的做法[图解]; 大虾馒头的做法[图解]; 仿真白菜馒头-花样面食的做法[图解]; 刀切馒头的做法[图解]; 孜然火腿馒头丁的做法[图解]; 蜂蜜烤馒头的做法[图解]; 花样馒头的做法[图解]; 肉丁馒头的做法[图解]; 【怡汝私房健康主食】剩馒头变身----鸡蛋煎馒头早餐的做法[图解]; 南瓜馒头的做法[图解]