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溜肉段

菜谱编号:374-948
溜肉段是【薇_1985】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分24个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“溜肉段”。
溜肉段
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
猪后鞧:250克--
辅助料用量
辣椒:4根--

溜肉段的做法步骤

  • 第七步:撒淀粉。
  • 第二十一步:锅中底油。
  • 第十二步:倒入白醋。
  • 第五步:放入料酒。
  • 第九步:撒面粉。
  • 第十步:将蒜沫、姜沫、蒜沫放入水中。
  • 第三步:延伸一下猪肉切法,如切片按照手指方向顺肉丝切度,斜刀垂直切。
  • 第二步:切成图片大小块。
  • 第十九步:待油温升高后复炸。
  • 第八步:倒入水。
  • 第十七步:锅中宽油7成热放入炸一遍。
  • 第六步:红、青辣椒分别切段延伸:辣椒与胡萝卜不能同时进食。
  • 第十四步:加入酱油。
  • 第一步:选后半部分,中间切一半。
  • 第十五步:加入淀粉。
  • 第十八步:如图成色捞出。
  • 第十六步:碗汁如图,味道平衡,咸鲜口,品尝不出酸甜味道。
  • 第十三步:加入白糖。
  • 第二十步:成色如图金黄色捞出。
  • 第二十四步:成色如图,焦脆的口感。
  • 第二十二步:加入辣椒。
  • 第四步:将肉段撒盐。
  • 第十一步:倒入料酒。
  • 第二十三步:倒入肉段,倒入碗汁,翻炒挂满汁。
  • 溜肉段做法技巧/窍门/补充说明:

    可以加全单,口感偏软,不加是脆皮的,随自己喜爱的口感增减。

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