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芝葱肉松面包

菜谱编号:375-425
芝葱肉松面包是【云朵2018】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“芝葱肉松面包”。
芝葱肉松面包
菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高粉:300克牛奶:210ML
细砂糖:30克盐:3克
酵母:3克--
辅助料用量
鸡蛋:1个芝麻:适量
小葱:适量肉松:适量
黄油:20克--

芝葱肉松面包的做法步骤

  • 第七步:刷蛋液后撒上香葱和芝麻。
  • 第四步:揉面团,进行排气。等分成6个,每个面团约85g。
  • 第八步:烤箱设定180度20分钟,烤到后期的时候,要注意面包的上色情况(我没有留意,有点糊了)。
  • 第六步:放入托盘中,进行二次发酵约20分钟。
  • 第二步:像搓衣服一样,在面板上反复揉搓面团。揉十分钟左右,加入黄油,继续揉搓至出手膜。这个手膜并不完美,但是做到这个程度就已经可以了。
  • 第五步:将面团擀成长条状,加入肉松,上面再挤上些沙拉。
  • 第三步:将揉至出膜的面团,放入盆中,盖上保鲜膜,在温暖湿润处,发酵至面团两倍大,即可(室温20度,大概需要发酵一个小时)。
  • 第九步:成品。
  • 第一步:将面粉、糖,盐充分混合后加入酵母,再倒入牛奶,搅拌成絮状。带手套揉至表面光滑。
  • 芝葱肉松面包做法技巧/窍门/补充说明:

    1、牛奶量不是恒定的,根据面粉吃水情况适量调整。
    2、最好带手套和面,很粘手。
    3、糖和酵母不要直接放在一起,糖浓度太高影响酵母活性。
    4、不用刻意追求手膜。

    菜谱标签:下午茶烘焙早餐
    相关食材:肉松面包

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