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芋头母烧排骨

菜谱编号:376-476
芋头母烧排骨是【不做妖精好多年】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“芋头母烧排骨”。
芋头母烧排骨

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这个菜不可以用小芋头,粘粘的,烧不出来,用芋头母或者二母子(我老家,芋头母上长出来的第一层芋头,叫二母子,二母子上长出来的芋头,我们才叫芋头。)都可以,总之要用淀粉多一点的芋头来做。

芋头母烧排骨主厨:不做妖精好多年

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
芋头母:1个约250克排骨:约200克
花生油:10克老抽:8克
生抽:8克食盐:0·5克
白糖:3克鸡精:小许
辅助料用量
葱:小许姜:小许
炖肉料:3克清水:没过食材为准

芋头母烧排骨的做法步骤

  • 第九步:芋头和葱姜直接放锅里炒。
  • 第十五步:加清水,没过食材即可,盖盖子,中火炖煮。
  • 第五步:提示煮好的排骨。
  • 第十六步:汤汁不多的时候放鸡精,搅拌均匀。
  • 第七步:油热放排骨煸一下。
  • 第十四步:翻炒至白糖溶化。
  • 第十一步:放老抽。
  • 第十三步:翻炒均匀放白糖和食盐。
  • 第一步:芋头母洗净去皮。
  • 第三步:切约一公分厚的片。
  • 第十步:放炖肉料。
  • 第十八步:成品。
  • 第十二步:放生抽。
  • 第十七步:大火收汁,大米香菜叶翻炒均匀即可。
  • 第二步:去皮后再洗一下。
  • 第六步:热锅冷油。
  • 第八步:表面微黄,取出来。
  • 第四步:葱姜切块。
  • 相关食材:排骨芋头

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