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剁椒鱼头

菜谱编号:378-237
剁椒鱼头是【零下一度0511】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“剁椒鱼头”。
剁椒鱼头
菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
鱼头:1个--
辅助料用量
姜:8片葱:2棵
红尖椒:1个剁椒:2勺
胡椒粉:2克盐:2克
鸡粉:2克料酒:4勺
蒸鱼豉油:50克--

剁椒鱼头的做法步骤

  • 第五步:红尖椒一个去籽切丁,剁椒两勺剁碎。
  • 第十一步:成品图。
  • 第一步:取适量姜丝和葱段放入碗中,加几勺料酒揉抓几下。
  • 第十步:沿鱼头周围淋入蒸鱼豉油,再往鱼头淋入烧热的花生油。
  • 第三步:取一个大盘,盘底垫上姜片和葱段。
  • 第四步:鱼头里外撒上少许盐、鸡粉、胡椒粉。
  • 第六步:将红尖椒、剁椒放入碗中,加入少许盐和鸡粉拌匀。
  • 第八步:将盘子置于烧开水的锅内上盖,大火蒸三分钟再转小火五分钟。
  • 第七步:将调制好剁椒均匀的铺在鱼头上。
  • 第九步:蒸熟后端出盘子,倒掉汤汁。
  • 第二步:鱼头一个清洗干净擦干表面水份,均匀的涂抹上姜葱料酒。
  • 剁椒鱼头做法技巧/窍门/补充说明:

    1、处理干净的鱼头先涂抹一层自制的姜葱料酒腌制,可起到去腥的作用。
    2、鱼头剖开后很容易蒸熟,入锅蒸的时间约为8-10分钟即可,具体时间看鱼头的大小决定。

    相关食材:鱼头剁椒

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