第六步：放入冰箱。腌24小時。
第二步：准备调料--
盐，糖，黄酒500克，老抽，醋，白酒
鸡精，姜，蒜，辣椒，花椒八角，桂皮，
第四步：把小螃蟹放入器皿。
第三步：把这些调料全部放入大碗，搅拌均匀。
第五步：把调料倒入，密封。
第七步：即可食用。
第一步：小螃蟹用刷子仔细的刷洗干净，用清水浸泡2个钟头。捞出，沥干。
醉蟹
醉蟹是【爱跳舞的老太】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，作者提供了7张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“醉蟹”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
醉蟹，乃是我们启东一大特色美食。
外地人常常很惊讶启东人对它的偏爱，而启东人却是津津乐道！
记得小时候到舅舅家，每餐饭桌上都有醉蟹的身影。
可以没有肉吃，可以没有菜吃，醉蟹，却是一定要有的，
当然，舅舅的佐料不会放这么多，只是一样的好吃！
住在海边的舅舅，有只很大的“趟网”，常常扛着它到海边，往浅滩上这么一“趟”，网里就有活奔乱跳的小鱼小虾，用一把盐腌起来，就是几顿的美味。
偏布屋前田边的小泯沟，更是有着鱼，虾，蟹----真是鱼米之乡啊！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：腌 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 河蟹：500克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | 糖：适量 |
| 黄酒：500克 | 老抽：适量 |
| 醋：适量 | 白酒：适量 |
| 鸡精：适量 | 姜：适量 |
| 辣椒：适量 | 花椒：适量 |
| 八角：适量 | 桂皮：适量 |