家乡小菜------腌韭菜
家乡小菜------腌韭菜是【颢榇妈妈】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要一天，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家乡小菜------腌韭菜”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
腌韭菜是我们皖南这边的家常小咸菜，虽然登不上大雅之堂，但是寻常百姓家必不可少的家常小菜呢，这个嘛我是从小吃到大的！小时候家里没有菜的时候，妈妈总是割一把韭菜晚上腌，早上浇点熟香油就可以吃了！上学带菜的常客哦！腌的韭菜比新鲜的韭菜香味更浓，无论是配饭配粥都是很美味的！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：拌 |
| 耗时：一天 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 韭菜：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 仔姜：适量 | 蒜子：适量 |
| 干红辣椒：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 盐：适量 | 糖：适量 |
| 白酒：适量 | 麻油：适量 |
家乡小菜------腌韭菜的做法步骤
家乡小菜------腌韭菜做法技巧/窍门/补充说明：
1·韭菜洗干净一定要沥干水，我是晒了半天，呵呵，后面抓盐的时候都没有出水的。如果腌的时候有出水的时候，要倒掉腌水哦！
2·韭菜的腌量不能太多了，最好可以吃2-3天的为宜。
3·抓的时候要把韭菜抓变色为好，老家就叫抓熟。
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