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家乡小菜------腌韭菜

菜谱编号:037-902
家乡小菜------腌韭菜是【颢榇妈妈】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要一天,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家乡小菜------腌韭菜”。
家乡小菜------腌韭菜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

腌韭菜是我们皖南这边的家常小咸菜,虽然登不上大雅之堂,但是寻常百姓家必不可少的家常小菜呢,这个嘛我是从小吃到大的!小时候家里没有菜的时候,妈妈总是割一把韭菜晚上腌,早上浇点熟香油就可以吃了!上学带菜的常客哦!腌的韭菜比新鲜的韭菜香味更浓,无论是配饭配粥都是很美味的!

家乡小菜------腌韭菜主厨:颢榇妈妈

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:一天难度:简单
菜谱主材料
韭菜:适量--
辅助料用量
仔姜:适量蒜子:适量
干红辣椒:适量--
调味料用量
盐:适量糖:适量
白酒:适量麻油:适量

家乡小菜------腌韭菜的做法步骤

  • 第八步:腌好的韭菜放入干净的密封容器里,再淋上3勺麻油,盖上盖子,放入冰箱冷藏一夜就可以啦!
  • 第六步:放入少许白酒约一汤匙。
  • 第一步:韭菜摘洗干净,晾干水份。
  • 第五步:放入1勺白糖。
  • 第二步:仔姜,干辣椒和蒜子洗干净晾干。
  • 第七步:戴上一次性的手套,充分抓匀。
  • 第三步:韭菜切小段,姜蒜切末,干红辣椒用剪刀剪成丝放入干净无油无水的盆里。
  • 第四步:再放入3勺半的盐。
  • 家乡小菜------腌韭菜做法技巧/窍门/补充说明:

    1·韭菜洗干净一定要沥干水,我是晒了半天,呵呵,后面抓盐的时候都没有出水的。如果腌的时候有出水的时候,要倒掉腌水哦!
    2·韭菜的腌量不能太多了,最好可以吃2-3天的为宜。
    3·抓的时候要把韭菜抓变色为好,老家就叫抓熟。

    相关食材:韭菜

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