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不消泡不开裂不塌陷的可可戚风纸杯蛋糕

菜谱编号:379-103
不消泡不开裂不塌陷的可可戚风纸杯蛋糕是【星愿1236】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“不消泡不开裂不塌陷的可可戚风纸杯蛋糕”。
不消泡不开裂不塌陷的可可戚风纸杯蛋糕
菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:3个低筋粉:55克
可可粉:12克牛奶:50克
辅助料用量
玉米油:45克白糖:60克

不消泡不开裂不塌陷的可可戚风纸杯蛋糕的做法步骤

  • 第十四步:成品图。
  • 第十步:将搅拌好的蛋糕糊倒回蛋白霜盆里,搅拌均匀。
  • 第五步:分蛋时将蛋黄放在可可糊里。
  • 第十七步:成品图。
  • 第三步:加入牛奶。
  • 第八步:筛入低筋粉,搅拌均匀。
  • 第一步:将玉米油加热至出现波纹,关火。
  • 第四步:用蛋抽搅打乳化。
  • 第十六步:成品图。
  • 第十二步:放入预热好的烤箱中层上下火130度烘烤30分钟。
  • 第十一步:将蛋糕糊倒入纸杯中,用力震几下。
  • 第七步:用电动打蛋器将蛋黄和可可糊混合均匀。
  • 第二步:筛入可可粉,搅拌均匀。
  • 第九步:将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊,搅拌均匀。
  • 第十五步:成品图。
  • 第十三步:立即出炉脱模冷却。
  • 第六步:蛋清中分3次加入白糖,打发至干性。
  • 不消泡不开裂不塌陷的可可戚风纸杯蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    1·油不要加热过头,以免可可粉烫焦,影响口感。
    2·一定要关火后再筛入可可粉。
    3·根据各人口味调整糖量。
    4·根据各人烤箱属性调整烘烤温度。
    5·烘烤时间一定要够,才能保证蛋糕不塌。

    菜谱标签:下午茶烘焙

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