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白灼菜心

菜谱编号:382-535
白灼菜心是【紫色勿忘我美食】分享的菜谱,口味属于蒜香,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“白灼菜心”。
白灼菜心

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

菜心即是菜苔,就是青菜开花期长出来的花苔,以花苔为主食部分。菜心是所有绿叶青菜里我最喜欢的,没有之一。菜心可以白灼、炒食、还可做汤、或者做配菜和烫火锅。其品质鲜嫩,口感清脆,价格也不贵,是我们南方人都喜欢的一种蔬菜。

白灼菜心主厨:紫色勿忘我美食

菜式制作特点
口味:蒜香工艺:
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
菜心:500克--
辅助料用量
蒜头:20克小米辣:2个
盐:适量白糖:少许
蒸鱼豉油:适量凉开水:1大碗
食用油:适量--

白灼菜心的做法步骤

  • 第四步:放入浸泡好的菜心焯烫一分钟。
  • 第九步:起油锅,放入适量食用油烧至9成热,把烧热的油浇到蒜末和辣椒末上面,激出香味,再把剩余的油浇到菜叶和菜梗上。
  • 第十二步:成品图三
  • 第五步:提前晾凉一大碗开水,菜心焯熟捞出来沥干水,放入凉开水里过凉,只需多加这一步,做出来的菜心不但清脆爽口,还翠绿不变黄。
  • 第一步:菜心切掉老的部分,清洗干净放入盆里,放入适量盐,倒入清水浸泡半个小时到一个小时,浸泡好清洗干净,沥水待用。
  • 第二步:蒜洗净去皮切成末,小米辣清洗干净切末,放入盘里待用。
  • 第八步:在菜心中间放上蒜末和辣椒末。
  • 第七步:均匀的倒上蒸鱼豉油,不要倒太多,也别倒太少,咸淡自己控制好。
  • 第十一步:成品图二
  • 第六步:把过凉的菜心,一棵一棵摆入盘子里。
  • 第三步:锅里放入一大碗水烧开,放入一勺盐,一勺食用油,少许白糖搅拌均匀。
  • 第十步:香嫩爽脆的白灼菜心做好了,不仅味道鲜美,营养还特别丰富,您还不做起来?
  • 白灼菜心做法技巧/窍门/补充说明:

    1、菜心用盐水浸泡半个小时到一个小时,可以去除菜虫和农药残留物。
    2、水烧开放入一勺盐、一勺油和少许白糖,这样做出来的菜心比较绿。
    3、菜心焯好过凉水,是为了让菜心保持口感清脆,颜色翠绿还不变黄。
    4、喜欢清淡的宝宝可以不加小米辣。

    相关食材:菜心

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的白灼菜心。

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