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剁椒鸦片鱼头

菜谱编号:383-454
剁椒鸦片鱼头是【紫色勿忘我美食】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“剁椒鸦片鱼头”。
剁椒鸦片鱼头

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鸦片鱼头其实和鸦片无关,它的实名为牙片鱼,正是因为味道鲜美,入口滑嫩,只要吃过一次就会想第二次,而它的名字又是鸦片的谐音,所以人们渐渐的忘了它的真名,都叫它鸦片鱼头。

剁椒鸦片鱼头主厨:紫色勿忘我美食

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鸦片鱼头:1个--
辅助料用量
剁椒:80克蒜:4瓣
生姜:20克葱:10克
生抽:20克蚝油:5克
料酒:10克鸡精:5克
白糖:3克--

剁椒鸦片鱼头的做法步骤

  • 第六步:蒸锅水开,放入鱼头,大火蒸10分钟关火,焖5分钟取出。
  • 第八步:特别下饭。
  • 第二步:鸦片鱼头破开,去掉鱼鳃,清洗干净放入盘里,姜蒜去皮洗净切末,葱用手撕成葱丝。
  • 第四步:放入80g剁椒炒香,加入20g生抽,10g料酒,5g蚝油,3g白糖,5g鸡精炒至冒泡。
  • 第七步:蒸好取出,撒上葱丝即可。
  • 第五步:把炒好的剁椒均匀的浇到鱼头上面。
  • 第一步:食材合影。
  • 第三步:热锅放入适量油,放入姜蒜末炒香。
  • 剁椒鸦片鱼头做法技巧/窍门/补充说明:

    剁椒和生抽都是咸的,无需再加盐,生抽的量看鱼头的大小,我今天买的鱼头刚好500g,自己可以酌情增减。

    相关食材:鱼头鸦片鱼剁椒

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