第一步：鱼头收拾干净；葱、姜都切成末；
第二步：鱼头从中间剁开，用盐、料酒、胡椒粉抹匀，腌30分钟；
第三步：腌好的鱼头码放盘中，撒上葱末、姜末和剁椒；
第五步：出锅前浇上热油即可。
第四步：上笼屉大火蒸15分钟；
剁椒鱼头
剁椒鱼头是【葛思嘉】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，作者提供了5张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“剁椒鱼头”。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：蒸 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 胖头鱼鱼头：一个（约750克） | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | 胡椒粉：适量 |
| 料酒：适量 | 食用油：适量 |
| 葱：适量 | 蒜：适量 |