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老汤烧鸡

菜谱编号:391-421
老汤烧鸡是【绿野薄荷】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“老汤烧鸡”。
老汤烧鸡

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

老汤是每次炖鸡,炖鸡腿剩下的汤,我都留着,放冰箱里冻着,下次炖鸡放入老汤,再放佐料,炖出来的味道果然不一样。

老汤烧鸡主厨:绿野薄荷

菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
白条鸡:适量--
辅助料用量
老汤:适量葱:适量
姜:适量花椒:适量
大料:适量香叶:适量
小茴香:适量丁香:适量
酱油:适量料酒:适量
白糖:适量--

老汤烧鸡的做法步骤

  • 第一步:主要原料。
  • 第五步:老汤烧鸡。
  • 第四步:炸好的鸡,放电压力锅里,放老汤,加热水。放葱姜大料,花椒,小茴香,香叶,一两颗丁香,放酱油,料酒,盐,白糖,炖鸡。将整只鸡炖熟即可。
  • 第三步:腌好的白条鸡,控干水分。烧热油,将鸡放漏勺里(避免炸糊)炸制,并不停的将热油浇在鸡皮上。将整只鸡都炸到表皮焦黄即可。
  • 第二步:白条鸡洗净,放料酒,葱姜,花椒,大料腌制。鸡肚子里也要涂上料酒,放上葱姜大料,花椒腌制四五个小时。
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