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红烧小排

菜谱编号：393-569

红烧小排是【烟雨心灵】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧小排”。

第九步：准备冰糖、葱姜、生抽老抽放到一起。

第二步：放凉水中。

第八步：这是煮好的一半排骨，另一半做了糖醋小排。过年家家不缺荤菜，做上一小盘，一家五口每人吃上三四块正好。

第十七步：加一小碗排骨汤，加盐调味，烧开后尝尝，最好是咸中带点甜味。

第十五步：倒入生抽老抽。

第七步：这是排骨汤，派上了大用场，我用它做了上汤菠菜和上汤娃娃菜，那味道不是浓汤宝和鸡精可以比的。

第十步：锅里加少许油，放入冰糖。

第六步：这是煮好的排骨。先煮排骨的好处是后面红烧时排骨油少不腻，还有排骨汤用来做其他菜，可谓一举两得。

第十三步：翻炒至排骨挂上糖浆上色。

第十二步：下排骨。

第十八步：小火烧十来分钟，至排骨充分入味上色，改大火收汁，加水淀粉。

第十九步：勾薄芡出锅。

第十四步：加葱姜炒香。

第一步：猪净排洗净，特意数了数，32块。

第二十步：咸中带甜，好吃不腻。过年菜多，家家都七碟八碗的，这样一盘正好吃光光。

第十六步：翻炒均匀。

第五步：放入砂锅里，加水没过排骨，加葱段、姜片、料酒，中火烧开后转最小火煲30分钟左右，关火，用余温焖着，放至排骨温热

第四步：焯好的排骨再以温水洗净表面浮沫。

第十一步：小火炒化，继续炒至糖浆变为浅棕色，怕糖浆熬过头，来不及拍照。

第三步：烧开，再煮两分钟，充分去除血沫。

菜谱标签：热菜家常菜

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