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炝青白蛇

菜谱编号：395-557

炝青白蛇是【乐：在吃】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炝青白蛇”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

#快手素菜#。看《京菜烹调280例》，发现有个菜叫“炝青白蛇”，原料就是韭菜、绿豆芽。

炝青白蛇主厨：乐：在吃

第二步：绿豆芽清洗干净，用清水浸泡备用。

第四步：放入韭菜，快速翻炒。

第五步：加盐、白醋调味，出锅装盘。

第一步：韭菜摘洗干净切段。

第三步：热锅凉油，爆香花椒，放入绿豆芽快速翻炒。

炝青白蛇做法技巧/窍门/补充说明：

这个菜做的时候就是要快，不能把绿豆芽、韭菜炒出水，保持菜脆嫩的口感。