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鱼香肉丝

菜谱编号：395-568

鱼香肉丝是【玉皇食品】分享的菜谱，口味属于咸香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鱼香肉丝”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

鱼香肉丝咸甜酸辣兼备。滑润清爽的木耳，鲜艳脆嫩的青椒和胡萝卜，葱姜蒜味浓郁，肉丝质地柔滑软嫩。

鱼香肉丝主厨：玉皇食品

第二步：里脊肉中放入盐，胡椒粉，料酒，蛋清和淀粉上浆腌制10分钟。

第三步：鱼香汁：取一口小碗，按1:2:3:4:5的比例依次加入料酒，生抽，糖，醋和清水，最后加入少许淀粉，搅拌均匀。

第五步：原锅内再加少许油，加入切好的胡萝卜丝翻炒几下，再拨到一边，加入豆瓣酱炒香出红油。

第六步：下入姜蒜末，青椒丝和黑木耳一起炒熟。再下入肉丝一起翻炒均匀，最后倒入调好的鱼香汁炒匀，撒入葱花即可。

第四步：锅内倒油，把腌好的肉丝下锅划散，炒至肉丝发白，盛出待用。

第一步：准备好食材，里脊肉切丝，木耳泡发，胡萝卜、青椒切丝，如图。

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