西红柿炒鸡蛋
西红柿炒鸡蛋是【张小迦学做菜】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“西红柿炒鸡蛋”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
你是否早已厌倦了大鱼大肉？平平无奇的西红柿和简简单单的鸡蛋，两者碰撞在一起会产生非常奇妙的化学反应，幻化出最和谐美妙的滋味。鸡蛋外表焦香，内里绵软，蘸饱了西红柿的沙沙汁液，酸甜鲜香，十分下饭。做惯了所谓硬菜，一味追求视觉味觉的新奇体验，却忽略了生活中那些最平凡却也最不凡的味道。现在我只想为你将无数家常菜做出最幸福的滋味。人生也是如此，大多数日子都是没有起伏的，但是平平淡淡才是真，才是幸福。况且，是谁说平淡的日子就没有滋味呢？
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸甜 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 西红柿：2个 | 鸡蛋：3个 |
| 辅助料用量 | |
| 大葱：1段 | 生抽：1匙 |
| 十三香：1勺 | 花椒粉：1勺 |
| 盐：1勺 | 糖：1勺 |
西红柿炒鸡蛋的做法步骤
西红柿炒鸡蛋做法技巧/窍门/补充说明：
1·我喜欢带西红柿小块的口感，因为成品菜里会有不均匀的口感。用《食戟之灵》里的话说，正是因为不均匀，才会让菜的风味更加突出。
2·西红柿去皮：a·开水法：西红柿浸入开水烫透外皮，再过下凉，在顶部开十字，表皮皱缩，撕去外皮。b·明火法：用一根筷子戳进西红柿的蒂，然后用明火烫熟表皮，之后开十字撕去表皮。
3·炒蛋一定要油温高。做蛋馅油温可以低。
4·我加糖的目的是提鲜，爱吃甜口的亲们可以多放。
5·生抽放太多菜会变风味，适量就好！
6·花椒粉和鸡蛋也是绝配哦~一定要放一些！
7·十三香真的很香很好用！
答配菜谱：西红柿与鸡蛋的做法