第三步：切好的鳊鱼和头尾，用姜丝，盐，胡椒粉，蒸鱼豉油和食用油腌渍十分钟。
第一步：原料图如图。
第六步：开水上锅蒸六分钟，关火后不揭开锅盖焖四分钟。装饰一下即可。
第二步：鳊鱼去头尾，中间脊背切断，肚皮不断。
第五步：鱼切开的脊背，顺着自然的方向摆成花型，火腿和姜片插在间隔处。鱼头摆好，鱼尾切段摆在鱼头旁边。
第四步：火腿和姜片切菱形，准备做孔雀尾巴，青红辣椒切圈。葱姜切丝。
孔雀开屏鱼
孔雀开屏鱼是【老杨的厨房】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，作者提供了6张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“孔雀开屏鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
乍一看，唬人吧！其实做法再简单不过啦！而且超级好吃哦。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 工艺：蒸 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鳊鱼：一条 | 火腿：适量 |
| 姜：适量 | 葱：适量 |
| 青辣椒：适量 | 红辣椒：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 盐：一茶匙 | 胡椒粉：一茶匙 |
| 蒸鱼豉油：一汤匙 | 食用油：一汤匙 |
孔雀开屏鱼的做法步骤
孔雀开屏鱼做法技巧/窍门/补充说明：
1，这条鱼，其实就是清蒸鱼，不过是在凹了一个造型,
2，造型的重点在切鱼上，切鱼的窍门是：平放鱼，先用小刀在鱼身上画好要切的点，均匀。用大刀按画好的鱼往下用力，骨头那里女孩不好切，那么放好刀，用锤子等重东西，一砸，就断了，往下也是肉就比较好切。记住了吧！
3，切鱼，鱼肚皮那里不能断，但是也要深一些才好摆盘。看我图里仔细看就可以了。
4，普通的鱼没切开蒸八分钟，这个只要六分钟。
5，至于装饰，你可以学我，也可以自己发挥创意！