第三步:切好的鳊鱼和头尾,用姜丝,盐,胡椒粉,蒸鱼豉油和食用油腌渍十分钟。
第一步:原料图如图。
第六步:开水上锅蒸六分钟,关火后不揭开锅盖焖四分钟。装饰一下即可。
第二步:鳊鱼去头尾,中间脊背切断,肚皮不断。
第五步:鱼切开的脊背,顺着自然的方向摆成花型,火腿和姜片插在间隔处。鱼头摆好,鱼尾切段摆在鱼头旁边。
第四步:火腿和姜片切菱形,准备做孔雀尾巴,青红辣椒切圈。葱姜切丝。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
乍一看,唬人吧!其实做法再简单不过啦!而且超级好吃哦。
菜式制作特点 | |
口味:原味 | 工艺:蒸 |
耗时:十分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
鳊鱼:一条 | 火腿:适量 |
姜:适量 | 葱:适量 |
青辣椒:适量 | 红辣椒:适量 |
辅助料用量 | |
盐:一茶匙 | 胡椒粉:一茶匙 |
蒸鱼豉油:一汤匙 | 食用油:一汤匙 |
第三步:切好的鳊鱼和头尾,用姜丝,盐,胡椒粉,蒸鱼豉油和食用油腌渍十分钟。
第一步:原料图如图。
第六步:开水上锅蒸六分钟,关火后不揭开锅盖焖四分钟。装饰一下即可。
第二步:鳊鱼去头尾,中间脊背切断,肚皮不断。
第五步:鱼切开的脊背,顺着自然的方向摆成花型,火腿和姜片插在间隔处。鱼头摆好,鱼尾切段摆在鱼头旁边。
第四步:火腿和姜片切菱形,准备做孔雀尾巴,青红辣椒切圈。葱姜切丝。
1,这条鱼,其实就是清蒸鱼,不过是在凹了一个造型,
2,造型的重点在切鱼上,切鱼的窍门是:平放鱼,先用小刀在鱼身上画好要切的点,均匀。用大刀按画好的鱼往下用力,骨头那里女孩不好切,那么放好刀,用锤子等重东西,一砸,就断了,往下也是肉就比较好切。记住了吧!
3,切鱼,鱼肚皮那里不能断,但是也要深一些才好摆盘。看我图里仔细看就可以了。
4,普通的鱼没切开蒸八分钟,这个只要六分钟。
5,至于装饰,你可以学我,也可以自己发挥创意!
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