当前位置：首页 > 菜谱大全 > 火腿开屏鱼

火腿开屏鱼

菜谱编号：057-108

火腿开屏鱼是【@那时花开@】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“火腿开屏鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

如花美眷，花开就做了一条开花的鱼。

火腿开屏鱼主厨：@那时花开@

第二步：鳊鱼剁去头和尾，去掉内脏（如图）

第八步：滗去蒸鱼的水，把料汁倒入最后把烧热的油淋在上面即可。

第三步：把鱼正身切成图中样式（鱼肚不要切断了，有点费力哟）用适量的料酒和盐抹匀，静置10-20 分钟。

第七步：蒸鱼的时间把作料调好。（米椒圈2勺生抽，少许的香醋，盐，白糖）

第一步：准备的食材。

第六步：把火腿摆好，锅里水烧开，上笼蒸。（蒸到鱼眼凸出再关火，不要马上揭锅盖，用余热虚蒸2-3分钟）

第四步：火腿切成条，姜，小米椒切好待用。

第五步：盘底码上姜片，把腌入味的鱼摆成图中式样。

第九步：用蒜叶装饰一下。

火腿开屏鱼做法技巧/窍门/补充说明：

鱼蒸的时间不要太长，鱼眼凸出就关火(鱼切成了片很好熟）
蒸鱼时，把姜放在下面垫高鱼身，这样可蒸的更透彻
关火后虚蒸几分钟，蒸鱼的水一定要滗掉，因为很腥。

相关食材：火腿

相关菜谱：: 榄菜火腿肠炒饭的做法; 韭菜火腿米饭饼的做法; 洋葱火腿咸马芬的做法; 翡翠火腿卷的做法; 玉米火腿肠蛋炒饭的做法; 【浙江】芹菜火腿拌香干的做法; 秋葵火腿卷的做法; 做宝贝爱吃的馒头——火腿肉松馒头卷的做法[图解]; 火腿葱香面包的做法[图解]; 香菇玉米火腿焖饭的做法[图解]; 早餐火腿三明治的做法; 冬瓜火腿夹的做法; 炸火腿肠的做法; 【火腿寿司】----为小侄子做的一款寿司的做法; 火腿鸡蛋炒蒜薹的做法; 【北京】火腿花卷的做法