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芹菜梗炒牛肉

菜谱编号：397-353

芹菜梗炒牛肉是【芊芊_DOkzbcaviraI】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“芹菜梗炒牛肉”。

第十六步：放辣椒大火翻炒均匀。

第十一步：生抽、米酒、盐、蚝油、鸡精调成汁，待用。这一步可以缩短炒牛肉的时间，以免牛肉炒老了，一步就可以放好所有的调料。

第六步：芹菜梗切成小段。

第十二步：起锅，大火烧热，加油锅入。

第十四步：盛出放盘里。

第四步：切好的牛肉加淀粉，生抽，蛋白和姜丝抓匀。

第五步：再加一点油拌匀，腌一会儿待用。

第三步：准备好芹菜梗和小米椒，姜。

第二步：牛肉切成小片，切的时候要以切断纤维的方向横切，要逆纹切口来切，牛肉的口感才会更嫩。

第七步：小米椒切成小段。

第十步：捞出的芹菜梗过凉水待用（这一步可以去除芹菜的涩味）。

第十五步：锅中留油，下芹菜梗翻炒。

第十八步：再倒入之前调好的调料汁，翻炒均匀，马上盛出。

第九步：水开放芹菜梗焯水，水再开后芹菜梗捞出。

第八步：起锅烧水。

第十七步：倒入牛肉快速翻炒。

第十三步：油七成热时，倒入牛肉，快速翻炒，一变色就盛出。

第一步：准备好一块（300克）牛肉，两面用刀背拍软。

第十九步：装盘了。

芹菜梗炒牛肉做法技巧/窍门/补充说明：

切牛肉一定要按纹路横切。炒牛肉的整个过程一定要大火快速翻炒，时间要短，几分钟就好了，牛肉才会嫩。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

相关食材：牛肉芹菜

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