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酸汤面

菜谱编号：398-374

酸汤面是【小家有女初长成】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸汤面”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

我跟大厨学做酸汤面。过后，我又加了一点自己的心得。在大师教我做酸汤面的基础上，我在碗中又配了一个“鸟巢煎蛋”。我的设想是，上午要让我家在6月份参加高考的小宝吃一碗酸酸爽爽的酸汤面，就有了主食的摄取，再配以鸟巢煎蛋，有有了韭菜的清香，再加上鸡蛋高蛋白摄取，我家小宝在上午吃的一碗面就是最好的营养搭配。

酸汤面主厨：小家有女初长成

第十二步：附：鸟巢煎蛋的步骤：韭菜4、5颗洗净后在煮锅内焯烫。

第二步：葱切末，蒜切小粒，姜切丝，再准备适量的白芝麻，辣椒面。

第十五步：鸟巢是不是很形象？有了这样的配菜，你不想吃都不可能。

第十三步：像儿时用树枝编草帽圈一般编两个韭菜式的鸟巢形状（我做了两个）。

第五步：依次按照放入姜丝、白芝麻和辣椒面。（叠放顺序很重要的唷，辣椒面一定要放在顶层）。

第十四步：在两个鸟巢中分别磕入两粒鸡蛋，煎制中两面撒上食盐。

第六步：锅中倒入适量的食用油烧至滚烫迅速浇在碗內的配料中，可以听到吃啦的响声。

第十步：捞出面条和青菜倒入碗中，再加入昨晚没有完的焯水黄豆芽，用筷子搅拌均匀。

第十一步：再配以鸟巢煎蛋就可以让小宝开吃了。

第四步：再放入蒜料。

第一步：准备食材：葱姜蒜洗净待用。

第三步：准备一个大碗放入切好的香葱末。

第七步：加入食盐、酱油和香醋，从煮锅中舀入一定量的面汤（之前，我为自己煮了一碗面）。

第九步：挂面将熟之前，下入油麦菜和韭菜段同煮。

第八步：宽水烧开。

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