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酸汤面

菜谱编号:398-374
酸汤面是【小家有女初长成】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸汤面”。
酸汤面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

我跟大厨学做酸汤面。过后,我又加了一点自己的心得。在大师教我做酸汤面的基础上,我在碗中又配了一个“鸟巢煎蛋”。我的设想是,上午要让我家在6月份参加高考的小宝吃一碗酸酸爽爽的酸汤面,就有了主食的摄取,再配以鸟巢煎蛋,有有了韭菜的清香,再加上鸡蛋高蛋白摄取,我家小宝在上午吃的一碗面就是最好的营养搭配。

酸汤面主厨:小家有女初长成

菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
碱水挂面:适量香葱:1根
大蒜:2班红辣椒面:适量
海鲜酱油:1勺香醋:2勺
白芝麻:1撮食用油:适量
食盐:适量油麦菜:适量

酸汤面的做法步骤

  • 第十二步:附:鸟巢煎蛋的步骤:韭菜4、5颗洗净后在煮锅内焯烫。
  • 第二步:葱切末,蒜切小粒,姜切丝,再准备适量的白芝麻,辣椒面。
  • 第十五步:鸟巢是不是很形象?有了这样的配菜,你不想吃都不可能。
  • 第十三步:像儿时用树枝编草帽圈一般编两个韭菜式的鸟巢形状(我做了两个)。
  • 第五步:依次按照放入姜丝、白芝麻和辣椒面。(叠放顺序很重要的唷,辣椒面一定要放在顶层)。
  • 第十四步:在两个鸟巢中分别磕入两粒鸡蛋,煎制中两面撒上食盐。
  • 第六步:锅中倒入适量的食用油烧至滚烫迅速浇在碗內的配料中,可以听到吃啦的响声。
  • 第十步:捞出面条和青菜倒入碗中,再加入昨晚没有完的焯水黄豆芽,用筷子搅拌均匀。
  • 第十一步:再配以鸟巢煎蛋就可以让小宝开吃了。
  • 第四步:再放入蒜料。
  • 第一步:准备食材:葱姜蒜洗净待用。
  • 第三步:准备一个大碗放入切好的香葱末。
  • 第七步:加入食盐、酱油和香醋,从煮锅中舀入一定量的面汤(之前,我为自己煮了一碗面)。
  • 第九步:挂面将熟之前,下入油麦菜和韭菜段同煮。
  • 第八步:宽水烧开。
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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的酸汤面。

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