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小葱拌豆腐

菜谱编号:402-344
小葱拌豆腐是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“小葱拌豆腐”。
小葱拌豆腐

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

春天的蔬菜满眼皆绿,其中最诱人的当属小水葱了。小水葱是我们对小葱的爱称,因为其口感鲜嫩,水分多,特别是葱白和葱绿交接的地方,葱绿鼓鼓的,充满了汁水,咬一口,“噗”的一下,满口皆是葱汁,不辣,甚至有点微微甜。每年春天,最盼着吃的应季菜就是菠菜和小水葱了。菠菜的食用期还长一些,而小水葱充其量也就10天半个月,过了这个时间,小葱就长老了,随着颜色变深,口感也硬了,吃起来也辣得人流眼泪。这半个来月的小水葱是抢手货,2元一小捆并不贵,我们北京人多把它切碎倒点酱油香油拌着吃,再或者烙葱花饼。总之,翻着跟头、变着花样做小水葱美食。

小葱拌豆腐主厨:Meggy跳舞的苹果

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
豆腐:1块小葱:数棵
辅助料用量
盐:少许芝麻香油:芝麻香油适量(约5克)

小葱拌豆腐的做法步骤

  • 第五步:再淋少许芝麻香油,芝麻香油是这道菜的点睛之笔,不加就淡而无味了;混合均匀即可。
  • 第三步:小葱切末,约5毫米宽;
  • 第四步:小葱入豆腐中,根据口味撒少许盐;
  • 第二步:豆腐入碗中,用勺子碾碎,有小块状也没有关系,吃起来口感更好;
  • 第一步:豆腐一块,南豆腐口感瓷实偏硬,且多用卤水点的,味道有一丢丢苦;南豆腐用石膏点的,口感细嫩,可以根据喜欢来选择;小葱数棵,洗净沥干水;
  • 第六步:小葱拌豆腐,春天吃最香!
  • 小葱拌豆腐做法技巧/窍门/补充说明:

    1·豆腐最好选择那刚出锅不久的,新鲜,不会变质;小葱要在豆腐凉的时候放进来,才不会被豆腐烫变蔫变色变味;
    2·盐和芝麻香油是不能少的,现拌现吃味道极好。

    菜谱标签:家常菜小菜凉菜
    相关食材:小葱豆腐

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